El tuétano, de moda: cinco recetas para disfrutar este plato gourmet

El tuétano es uno de esos alimentos que hace tiempo cayó en el olvido, pero que desde hace unos meses vuelve a haber una locura en torno a él. Y eso que se utiliza desde hace mucho tiempo. Para encontrar sus primeros usos hay que retroceder hasta la prehistoria. Y, sorpresa, no solo se utilizaba para cocinar, sino también para iluminar el interior de las cuevas. En cualquier caso, en este artículo queremos centrarnos en su uso como alimento en nuestra época actual: te contamos 5 recetas sencillas para que puedas disfrutar de este plato gourmet. Así que sigue leyendo si quieres enterarte de todo. ¿Qué parte de la vaca es en realidad este alimento? Hay muchas personas a las que les encanta este alimento, pero que no saben qué parte del animal es. Y es que hay muchas veces, sobre todo en los alimentos de tipo casquería, que con degustarlos es más que suficiente. Pero también hay casos en los que, si la persona es curiosa, que querrá saber de dónde proviene este alimento. En este caso, qué parte de la vaca es el tuétano. En realidad este alimento es la parte esponjosa que se encuentra en el interior de los huesos. Y lo cierto es que aunque ha sido un alimento muy defenestrado, desde hace unos meses se está poniendo de moda. Por eso queremos ofrecerte cinco recetas para que lo prepares en tu casa. Las propiedades nutricionales de este alimento El tuétano es un alimento que aporta bastante al organismo desde un punto de vista nutricional. Y es que contiene grandes cantidades de vitaminas tales como la A, E, D y K. Pero además también contiene mucho hierro, fósforo, magnesio, calcio y zinc así como ácidos grasos esenciales y Omega 3. Todo ello hace que, una vez incluido en la dieta, sea un alimento que previene la aparición de enfermedades cardiovasculares y que fortalezca el sistema inmunológico. Y ahora sí, pasamos a contarte cinco recetas de este increíble plato. Tuétano asado Una de las mejores maneras de las que podrás disfrutar de este plato es cocinándolo en el horno. Para ello es aconsejable que primero lo enharines con un poco de aceite por encima. De esta manera, una vez esté cocinado quedará más crujiente y sabroso. Una vez tengas las piezas enharinadas, colócalas sobre un recipiente de horno e introdúcelo durante minutos a una temperatura de 180 grados. Y antes de sacarlo, cambia la función a grill y déjalo dos o tres minutos más. Ya verás qué rico queda. Ensalada de tuétano Otra manera muy rica de comer el tuétano es como ingrediente principal de una ensalada. Pero en frío. Para ello, tienes que asar el tuétano a 15 minutos a una temperatura de 180 grados y dejarlo enfriar durante al menos dos horas. Mientras tanto, añade a un bol lechuga picada, unos pimientos de piquillo y unos anacardos. Por otro lado prepara un aliño con 4 partes de aceite de oliva virgen, una de mostaza y un poco de sal. Integra todos los ingredientes en un recipiente y siéntate a comer. Está rico, ¿verdad? Tosta de tuétano y mermelada de cebolla Tras asar el tuétano a 180 grados durante unos 15 minutos corta unas tostadas de pan de la mejor calidad posible. Introdúcelas en el tostador y en cuanto estén es el momento de untar por encima un poco de mermelada de cebolla. Reparte bien la cantidad a lo largo de la superficie del pan, y en cuanto esté, pon por encima los trozos de tuétano. Si quieres, puedes decorar con unas hojas de rúcula. Tosta de tuétano y queso azul Si la tosta anterior no te convenció del todo, quizás esta receta se adapte más a tus gustos y preferencias. Para ello repite el mismo proceso, es decir, cocina el tuétano y tuesta el pan. Pero esta vez en lugar de untarlo con mermelada de cebolla parte unos trozos de queso azul de la mejor calidad posible y repártelos a lo largo de la superficie del pan. A continuación añade el tuétano y listo. Como en la receta anterior, puedes añadir unas hojas de rúcula por encima. O si lo prefieres, puedes sustituirlas por un poco de cilantro, que su frescor combina muy bien con este tipo de queso. Buen provecho. Tuétano con verduras Y terminamos este artículo en el que te hemos contado varias maneras de preparar el tuétano con la que probablemente sea la más saludable de todas. Es decir, con verduras. Puedes utilizar las que más te gusten, pero nosotros te aconsejamos que uses calabacín, berenjena, tomate, cebolla o incluso pimiento rojo. Ásalas toda en el horno con un chorro de aceite de oliva y sal y cuando les falte 15 minutos introduce el tuétano. Luego mezcla todos los ingredientes y ya solo quedaría lo mejor. Es decir, sentarse a la mesa a comer.

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Ensalada de tuétano

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