Estamos en plena Navidad y a horas de la cena de Nochevieja. Uno de los productos más demandados y consumidos en estas fechas son los langostinos. Gustan mucho a la plancha simplemente, de calidad, pero siempre apetece como entrante con una salsa. La mayonesa es la reina y además te sirve para otros platos de hoy o de las próximas reuniones familiares navideñas. Así que desde MERCA2 no podemos dejar pasar el mostrarte cómo hace una en segundos para acompañar a esos langostinos o a lo que tú quieras.
También hay que tener cuidado con que no se corte. Es uno de los temas más buscados en internet y uno de los miedos más comunes en la cocina. No se trata de rezar sino de hacerlo bien. Para ello hay que seguir unos pasos a rajatabla y usar unos truquitos sencillos para realizar con éxito la que es una de las salsas básicas y más usadas en la cocina, una receta de referente. También tendremos eso en cuenta.
5Vale, pero ¿y si al final se corta?
Sí, nada puede fallar pero nada es infalible y controlable 100%. Y más si estás en medio de una preparación de toda una cena de Nochevieja o de cualquier evento donde reúnes a varios comensales, debes de tener un «plan B» para salir del atolladero y tener todo a punto a tiempo y bien hecho.
Con todo lo anterior es difícil que se te corte pero aún así puede ocurrir. Que no cunda el pánico. No hay que empezar de cero ni desesperarse. Se puede recuperar de varias formas (añadir más yema de huevo, otro huevo…) pero el más sencillo y rápido es pasar la mayonesa cortada a un recipiente limpio (mejor una jarra o una botella). En el vaso de la mayonesa cortada, sin lavarlo ni rebañarlo, echamos dos cucharadas de agua o leche templada, apoyamos la batidora en el fondo y batimos a velocidad media 10 segundos. Luego subimos y vamos agregando la mayonesa cortada lentamente. Si vemos que nos queda algo líquida añadimos algo más de aceite mientras batimos y listo.
