Rollitos de salmón con aguacate: el entrante de Arguiñano para Navidad

España es un país apetecible por muchas razones. Sus bellos paisajes, el clima, el ambiente, los bares… Y la comida, por supuesto. Gracias a productos de calidad y a chefs del más alto nivel somos una referencia a nivel mundial. También debido a la historia de nuestra gastronomía, que ha dejado platos como la tortilla de patatas, el cocido madrileño o la paella valenciana. Esos son platos a los que se recurren los domingos o en ciertas fechas. Luego están los más cocinados a diario (arroz, pasta, filetes de carne…) y los que se reservan para fechas especiales como ahora la Navidad. Arguiñano, no el mejor, pero sí el cocinero más famoso de la televisión, nos enseña a preparar unos rollitos de salmón con aguacate. Un entrante perfecto para Navidad Lo mejor de este plato de Arguiñano es que utiliza un producto típico de la Navidad como es el salmón y otro que está en auge desde hace unos años en España: el aguacate. Ambos elementos combinan muy bien. Pero lo que más se agradece, como casi todo lo que cocina Arguiñano, es que es un plato sencillo. Se elabora rápido, es saludable y nos sirve para servir en una fecha especial. No hay nada como quedar de lujo con nuestros invitados o familiares en una fecha tan señalada sin siquiera emplear en tiempo. El resultado es una maravilla. Os mostramos cómo hacer y presentar estos rollitos de salmón con aguacate. Ingredientes 4 lonchas grandes de salmón ahumado (300g) 2 aguacates 1 cebolleta pequeña 1 tomate pequeño 1 cucharada de zumo de limón sal perejil Para la elaboración de este entrante no se requiere ningún producto extraño. La mayoría los vamos a tener en casa y si nos falta algo, lo podemos encontrar de forma fácil en un supermercado. Como siempre, el toque de la sal dependerá de cada uno y el perejil es opcional, pero Arguiñano nunca, o casi nunca, prescinde de esta especia, que se ha convertido con el paso de los años en su seña de identidad. Cómo hacer los rollitos de salmón con aguacate Lo primero que tenemos que hacer es preparar nuestro guacamole. Nos llevará solo unos minutos. Debemos picar fina la cebolla y el tomate y agregar todo en un bol. Después sacamos la pulpa de los aguacates. Reservamos la mitad de uno y el resto lo picamos y lo incorporamos al mismo bol. Agregamos la sal, el zumo de limón, y con un tenedor aplastamos todos los ingredientes. Por otro lado, deberemos coger el salmón ahumado y colocarlo sobre un film de cocina. En uno de los lados agregamos el guacamole que hemos hecho y encima, en gajos, el medio aguacate que habíamos reservado previamente. Con ayuda del film, hacemos un rollo. Cuando estén listos, los metemos en la nevera, con el objetivo de que se endurezcan un poco. Después sólo habría que servirlos en una bandeja con un poco de perejil para adornar. El resultado, a la vista está, es glamuroso. Y de sabor, insuperable. Y solo nos habrá llevado cinco minutos. Propiedades del aguacate El aguacate es un producto caro, sí, pero se ha asentado en España gracias a su sabor y sus propiedades. Contiene grasas, pero de las denominadas ‘saludables’. Es un producto que tiene mucho potasio, más incluso que los plátanos, asociado siempre a esta fuente de vitaminas. También es un aliado de para la salud cardiovascular, es muy rico en fibra (ayuda a la evacuación), reduce los efectos colaterales de la quimioterapia, puede aliviar los síntomas en los problemas de artritis y los aguacates también tienen el poder de maximizar la absorción de antioxidantes de otros alimentos. Con qué acompañar este entrante A diferencia de otros productos, tomar estos rollitos de salmón con aguacate no nos obliga a privarnos de otros platos. Ambos van bien con otros entrantes que pueden servirse en Navidad como los langostinos cocidos. Son la ‘previa’ perfecta a un plato de carne. Y si los rollitos te parecen excesivamente grandes como para tenerlos de aperitivo, siempre puedes cortarlos. También puede servir como un segundo plato, si previamente hemos servido unas capas o alguna ración de marisco. No dudes en seguir los pasos de Arguiñano y preparar este plato.

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Propiedades del aguacate

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