Habrás escuchado en muchas ocasiones hablar sobre la dieta vegana, pero ¿sabes realmente qué es y cómo logran sobrevivir sin carne, pescado, huevos o leche animal?
Principalmente, tienes que saber que se considera vegano a las personas que no consumen ningún alimento de origen animal, incluyendo los huevos, lácteos y la miel. Puedes volverte vegano, por alergias, por querer llevar un estilo de vida más saludable o por ética. Existen distintos grupos de veganos, para que sepas un poco de lo que te voy a hablar a continuación te digo los más conocidos.
- Ovovegetarianismo: No consumen alimentos de origen animal a excepción de los huevos.
- Lactovegetarianos: No comen carne, pero sí productos lácteos como la leche, el queso, la mantequilla y el yogur.
- Apivegetarianismo: Sí consumen miel.
- Veganismo dietético: Es un subtipo de dieta vegetariana en la que se evitan todos los alimentos de origen animal. No comen huevos, miel ni lácteos.
Sustitutos de la carne
Aunque te parezca «imposible» que algo pueda saber a filete de ternera, a alitas de pollo o incluso a beicon ahumado y que no sea de origen animal aquí te dejo las pruebas de que SÍ se puede llevar una dieta vegana sin perder el paladar.
- El tofu: Se usa como sustituto perfecto para el pollo.Está hechos de soja.
- El seitán: Se puede aromatizar para que tenga exactamente el mismo sabor que la carne de res o de cerdo. Algunos ejemplos son las costillas de seitán a la parrilla o un grueso y jugoso filete de seitán en salsa Beurre Blanc.
- La jaca: es una fruta y puede sustituir a la carne en platos salados. Es de un sabor dulce ligero. Se utiliza sándwiches de barbacoa, salteados, o cualquier plato que utilice carne de res, pollo, o cerdo.
- Las lentejas: Se pueden sustituir por la carne molida. Hay recetas de hamburguesas de lentejas rojas con pesto, albóndigas de lentejas, tacos dobles de lentejas y guiso de lentejas.
- Los frijoles y las legumbres: Pueden sustituir a la carne para cocinar hamburguesas Hoisin con Frijoles Negros, embutidos italianos de frijoles, o una ensalada hecha de garbanzos.
- Coliflor: Sirve para sustituir el pollo o una masa de pizza de coliflor.
- Remolachas: Sirve para hacer hamburguesas asadas de remolachas con ketchup.
- Los frutos secos: Se suelen agregar a las hamburguesas para añadir «carnosidad».
¡¡Un truco para hacer comida de dieta vegana con dabor a salchichas, beicon y similares es usar humo líquido!!
