El roscón de Reyes es una receta sumamente elaborada en los días de Navidad, los españoles por naturaleza están muy arraigados a esta delicia que forma parte de su ADN gastronómico. Si bien es un plato estándar que puede ser cocinado por cualquiera, si existen secretos o técnicas en su preparación que pueden hacer diferir el roscón de una persona al de otro.
El día de hoy en MERCA2 te contaremos como hacer un fenomenal roscón de Reyes en tu casa, pero con la gran salvedad que te explicaremos detalladamente cual es la obra maestra que realiza e identifica a Jordi Roca. ¡El roscón de Jordi deja por el piso a los demás!
El gran roscón de Reyes de Jordi Roca: El más innovador de Navidad

Jordi Roca es conocido por ser uno de los más fantásticos reposteros que tiene España y el mundo, este personaje es el gran responsable de cada uno de los postres que se sirven en el restaurante de El Celler de Can Roca, el cual cuenta con tres estrellas Michelin. Para los expertos culinarios y la gente en general, Jordi Roca es el creador del roscón de Reyes más innovador que puede haber en Navidad.
El reconocido chef baraja un eslogan bastante impactante “Este año no estamos para habas”, con ello incentiva a miles de familias a que sustituyan la tradicional legumbre en sus respectivos roscones de Reyes, esto en detrimento de grandes sorpresas positivas que aúpen el inicio del nuevo año.
¿De dónde proviene la historia del roscón de Reyes?

El roscón de Reyes es originario de la época romana, una tradición que se encumbro en Francia a través de la “fiesta del Haba”, la cual se celebraba todos los 6 de enero y donde su preparación se enfatizaba en un bollo redondo que contenía una legumbre en su interior.
Cuando transcurría el siglo XVIII se llegó a agregar una moneda de oro en el dulce, una situación que obligaba a la persona que la encontrara a que pagara el roscón de Reyes. Ya en la actualidad, es el postre de mayor envergadura de la Navidad y más con la opción que está planteando Jordi Roca con su “versión más innovadora”.
¿Cómo es su preparación?
- Se mezcla la leche y la levadura a través de un mol.
- Para elaborar un roscón de Reyes se procede a colocar en la batidora: harina, sal, sacarosa y la comentada mezcla de leche y la levadura. ¡Se mezcla absolutamente todo!
- Posteriormente se debe incorporar la mantequilla, el huevo y en última instancia iría la naranja, el limón, la ralladura de la mandarina y el yuzu confitado.
- Al instante de percatarse que la masa posea consistencia, se debe dejar reposar por unas tres horas en la nevera.
- Se saca la masa de la nevera y a lo largo de una superficie lisa se moldea y se da forma al roscón de Reyes. Se procede a fermenta por unas 3 horas.
- Se pintan los roscones crudos con yema de huevo, azúcar perlado y almendra granillo.
- Se introduce en el horno a unos 130 grados en un tiempo de 40 minutos. Se termina el proceso retirándolo del horno, se deja enfriar y se procede a rellenar el roscón de Reyes con crema en su parte inferior.
- Se decora el roscón de Reyes a consideración del cocinero, para ello es recomendado fruta fresca o que este confitada.
Ingredientes para el roscón de Reyes :

- 5 gr. Sal.
- 53 gr. Sacarosa (Azúcar).
- 21 gr. Levadura fresca.
- 220 gr. Huevo pasteurizado.
- 440 gr. Harina de fuerza.
- 44 gr. Leche entera.
- 220 gr. Mantequilla.
- 18 gr. Yuzu entero confitado (yuzu) Bruto: 31,19 gr.
- 18 gr. de dados de confitura de naranja.
- 18 gr. de dados de confitura de limón.
- 7 gr. Ralladura de mandarina (bolsa).
- 50 gr. Almendra granillo.
- 50 gr. Azúcar perlado.
- 100 gr. Crema montada de vainilla y flor de Azahar.
El roscón de Reyes quedara de primer nivel.






































































































El siguiente de los pueblos de España con una catedral nada despreciable es Coria, en Cáceres. Tiene algo menos de 13.000 habitantes, y este majestuoso edificio religioso.











