Una coca valenciana de embutido al estilo tradicional es una preparación deliciosa y llena de sabor e historia, se trata de un plato tradicional, transmitido desde las generaciones pasadas, que son los que distinguen a la gastronomía casera de una determinada región, y que no ha perdido vigencia, porque a día de hoy, sigue siendo la preparación favorita en muchos hogares valencianos.
En caso de que todavía no la hayas degustado, no puedes perderte de esta joya que representa la gastronomía del mediterráneo y hoy es un día que es ideal para prepararla. En este post te vamos a desvelar todos los secretos que necesitas conocer esta receta y cuando la termines y la pruebes, estarás degustando de todo el sabor que ofrece Valencia en un solo plato.
¿Cómo es la coca valenciana de embutido?
La coca valenciana de embutido no es otra cosa que una variación de una coca salada tradicional pero en la Comunidad Valenciana tiene un giro especial. Es una preparación simple, pero que está llena de mucho sabor. Su principal característica es la masa crujiente y suave, que hay que cubrir con una deliciosa capa de los embutidos típicos valencianos, entre los que se encuentran la longaniza, la morcilla y la panceta.
Esta preparación es perfecta para cualquier comida y es versátil porque se puede comer tanto fría como caliente, así que con la coca valenciana puedes resolver un almuerzo o una merienda típica y deliciosa.
¿Cómo nació la coca valenciana de embutido?
La coca valenciana de embutido tuvo un origen humilde, en las zonas del interior de la Comunidad Valencia, donde se acostumbra a elaborar embutidos artesanales, que son un ingrediente esencial de la tradición gastronómica de esta localidad.
Los embutidos, elaborados de forma casera, utilizando recetas con secretos familiares ancestrales, son los que le aportan a la coca valenciana ese toque auténtico y mágico, haciendo de esta receta sea algo único. Otro aspecto a tener en cuenta es que es una receta muy resultona por su versatilidad, ya que la puedes adaptar con perfección a diferentes ocasiones, ya sea que se trate de una celebración o una simple reunión familiar.
Los ingredientes que necesitas para hacer una coca valenciana de embutido
Uno de los grandes atractivos de la coca valenciana es que sus ingredientes son sencillos y fáciles de conseguir, pero el resultado es absolutamente delicioso. A continuación, te mostramos los ingredientes que necesitas para hacer esta elaboración.
Ingredientes:
- 270 g de harina de fuerza (para asegurar una buena textura en la masa)
- 200 g de agua tibia
- 4 g de levadura seca de panadero (o 12 g de levadura fresca)
- Media cucharadita de sal
- 10 g de aceite de oliva (para darle suavidad y sabor a la masa)
- 2 longanizas (embutido típico valenciano)
- 2 morcillas (una delicia de la gastronomía local)
- 2 lonchas de panceta fresca (que aportan un toque jugoso y sabroso)
Notas sobre los ingredientes:
Es bastante importante que utilices embutidos frescos y de buena calidad, ya que estos serán los que le den su auténtico sabor la coca valenciana de embutido. La harina de fuerza es otra de las claves, porque posee un mayor contenido de gluten, y esto es lo que va a ayudar a que obtengas esa masa más consistente y elástica.
Nuestra guía de pasos para elaborar la coca valenciana de embutido
Hacer esta receta es bastante sencillo. Lo único que necesitas es un poco de paciencia y muchas ganas de disfrutar de un buen plato casero. A continuación, te explicamos cómo hacer la coca de embutido de manera fácil y rápida.
Prepara la masa
- En un recipiente grande, coloca los 270 g de harina de fuerza, los 200 g de agua tibia, los 4 g de levadura seca, la sal y los 10 g de aceite de oliva.
- Mezcla todos estos ingredientes hasta que obtengas una masa homogénea. Luego, empieza a amasar. Debes amasar hasta que la masa esté lisa y elástica. Este paso resulta esencial para que obtengas una buena textura en la coca valenciana.
- Cuando tengas la masa lista, haz una bola con ella y colócala en el recipiente. Cúbrela con un paño limpio y deja que repose alrededor de una a dos horas, para que la masa fermente y doble su volumen.
Estira la masa
- Una vez que la masa ya se haya levado, sácala del recipiente y ponla en una superficie limpia y desgasifícala (lo que quiere decir que le saques todo el aire haciendo presión suavemente con las manos).
- Emplea un rodillo para poder estirar la masa hasta que le des una forma ovalada o rectangular, eso va según tus gustos. El grosor de la masa también depende de lo que te guste más, si la quieres más crujiente, haz que la masa sea más fina; pero si te gusta una coca que sea más tierna, entonces debes dejar una masa más gruesa.
Deja reposar la masa nuevamente
- Pon la masa que ya has esturado en una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal y cubre esta masa con papel film o con un paño y déjala reposar de nuevo por un lapso de una hora, en un sitio que sea cálido o hasta que observes que la masa volvió a doblar su volumen.
Prepara la coca valenciana
- Hay que precalentar el horno a 220 ºC con calor arriba y abajo. Mientras tanto, corta en rodajas finas las longanizas, la morcilla y la panceta.
- Una vez que la masa haya reposado, pincela toda su superficie con aceite de oliva. Esto le va a dar un toque crujiente y dorado cuando se termine de hornear.
- Dispón las rodajas de embutido estratégicamente sobre la masa. Distribuye las rodajas uniformemente, de manera que en cada bocado haya una proporción equilibrada de embutido.
Hornea la coca
- Pon la bandeja con la coca al horno y hornea por unos treinta minutos a 220 ºC. Puede ser que el tiempo varíe ligeramente, lo que dependerá de las características de tu horno, de modo que debes asegurarte de que tu coca se vea dorada y crujiente por fuera.
Deja enfriar y sirve
- Cuando la coca esté lista, retírala del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla.
- Puedes disfrutarla tibia o fría, según prefieras. La coca valenciana de embutido es deliciosa en ambas formas.
Resumen fácil de preparación
Para hacer la coca valenciana de embutido, sigue estos pasos:
- Mezcla los ingredientes de la masa.
- Amasa hasta que esté suave y elástica.
- Deja reposar la masa hasta que doble su volumen.
- Estira la masa en forma ovalada o rectangular.
- Deja reposar la masa nuevamente.
- Pincela con aceite de oliva.
- Coloca los embutidos y hornea a 220 ºC durante 30 minutos.
- Enfría y disfruta.
¿Cuándo es ideal comer la coca de embutido valenciana?
Este plato es muy versátil y puede ser disfrutado en diversas ocasiones. Perfecta para almuerzos familiares, reuniones con amigos, o incluso como merienda. Su sabor delicioso y la textura crujiente de la masa, combinados con la intensidad de los embutidos, hacen de esta receta una verdadera delicia.
¿Cómo conservar la coca de embutido?
Si te sobra coca, no te preocupes. La coca de embutido se conserva perfectamente. Solo tienes que guardarla en un recipiente hermético para mantener su frescura y sabor. Puedes calentarla ligeramente antes de servirla de nuevo, y seguirá siendo deliciosa.
La coca valenciana de embutido es una receta deliciosa que refleja la tradición y el sabor de la Comunidad Valenciana. Sencilla de hacer, con ingredientes frescos y de buena calidad, esta coca te hará disfrutar de la gastronomía mediterránea como nunca. Así que, si te gustan los platos tradicionales y sabrosos, no dudes en probar esta receta. ¡Te aseguramos que conquistará tu paladar!
