El precio del cerdo en origen toca 1,35 euros por kilo, su máximo de 2026, y la carne más consumida en España podría moderar su subida en el súper tras frenarse la peste porcina africana.
Del brote a la subida: qué mueve el precio del cerdo
El último registro sitúa la cotización del cerdo vivo en 1,35 euros por kilo, la más alta desde que arrancó el año. Lo recoge El Economista a partir de los datos del sector y coincide con la primera semana sin nuevos casos de peste porcina africana desde que se detectó el brote.
El repunte tiene un componente sanitario. El foco apareció en noviembre del año pasado y hundió el animal vivo hasta apenas superar la barrera de un euro por kilo. Desde entonces, una parte relevante de las granjas ha operado en números rojos y ha ido acumulando pérdidas durante meses.
El sector venía de tres ejercicios positivos y el brote lo cambió todo. La caída del animal vivo obligó a muchas explotaciones a vender por debajo de coste, un escenario que se ha prolongado lo suficiente como para que la subida actual se lea como un respiro y no como un éxito de reventa.
Detrás de la cotización también está el calor. Con temperaturas altas los animales engordan menos y salen al mercado menos kilos de carne. Por eso el precio ha subido durante las últimas tres semanas y, cuando el clima se normalice, lo previsible es que aumente la producción y la cotización vuelva a ceder.
La Generalitat ha trabajado sobre la fauna cinegética para contener la enfermedad, un factor indirecto que ayuda al mercado. Aunque una única semana sin positivos no lo explica todo, el número de casos ha sido reducido y geográficamente limitado, y eso devuelve confianza al operador.
Qué paga el productor y qué nota el comprador
La clave es esta: 1,35 euros por kilo era el punto muerto de muchas granjas, el umbral a partir del cual dejaban de perder dinero. Ahora ese nivel se ha quedado corto porque la alimentación animal se ha encarecido por los conflictos geopolíticos y por el alza de otros insumos.
Rossend Saltiveri, responsable del sector porcino de Unió de Pagesos, explica que los costes de producción siguen disparados por el encarecimiento de los piensos. El margen real no está en esos 1,35 euros, sino varios céntimos por encima.
¿Y el súper? La fuente no recoge un precio medio de de góndola, así que conviene no dar por hecho un descenso inmediato. Sí muestra que la presión en el primer eslabón se modera: si el origen se estabiliza, el encarecimiento de los cortes en el lineal pierde argumentos para acelerarse.
El origen ya está en 1,35 euros, pero ese número es el coste del productor; no es el precio que paga el comprador en el lineal.
📊 La comparativa de un vistazo
| Momento | Cotización | Lectura |
|---|---|---|
| Primera semana sin casos | 1,35 euros/kg | Máximo de 2026 |
| Tras el brote de 2025 | Poco más de 1 euro/kg | Pérdidas en granja |
| Punto de rentabilidad original | 1,35 euros/kg | Un umbral que ya se ha quedado corto |
| Impacto en el súper | Sin PVP cerrado | Menos motivos para nuevas subidas |
La gestión del brote también pesa en el mercado. Ricard Parés, director de Porcat, insiste en que la faena realizada desde el primer momento ha tenido más impacto que una sola semana sin positivos. Cercar los focos ha evitado una crisis más profunda.
El conseller de Agricultura, Òscar Ordeig, prevé que este otoño puedan levantarse algunas restricciones aplicadas por la PPA. Si se confirma, la normalización de los flujos ganaderos daría oxígeno al mercado y ayudaría a estabilizar los precios.
El productor no es el único eslabón que se queda con el margen. La industria cárnica y la distribución aplican sus propios costes, por lo que una tregua en granja puede tardar semanas en notarse en la bandeja. Comprar con ese horizonte evita lecturas apresuradas.
La lectura para el comprador: menos presión, no una rebaja inmediata
El precedente obliga a leer el dato con cautela. Tras tres ejercicios rentables, el sector porcino ha estado en pérdidas desde el otoño de 2025 por el doble efecto de la peste porcina africana y del alza de las materias primas. La cotización actual no es un máximo histórico, sino una vuelta al punto de equilibrio.
Para el comprador, el mensaje no es que los cortes vayan a bajar mañana. Es que la subida del cerdo en origen deja de ser el motor de nuevos remarcajes. Si el fresquito devuelve más kilos al mercado, el súper tendrá difícil justificar nuevas alzas sin una razón de coste que las respalde.
A efectos prácticos, la próxima compra de chuletas o lomo conviene mirarla con doble lupa. Si el origen se estabiliza, las promociones y la marca de distribuidor pueden usar el contexto para mover el tráfico, pero el folleto no siempre refleja la última bajada. El precio por kilo sigue siendo la única balanza fiable.
La evolución del pienso manda en el margen. Conviene vigilar el PVP por unidad y no quedarse solo con el precio de góndola: la próxima etiqueta dirá si la tregua en origen se ha trasladado de verdad a la carne.
🛒 El Veredicto de Compra
- Compara el precio por kilo: 1,35 euros en origen no es lo que pagas; mira el PVP del corte y compáralo con el de las últimas semanas.
- No descuentes bajadas automáticas: el dato de granja modera la presión, pero el pienso y la distribución también fijan el precio final.
- Conserva el tique: si detectas un remarcaje sin causa aparente, puedes comparar entre cadenas y reclamar en el punto de venta.
