La cerveza y los refrescos son las categorías que más huecos dejan en los lineales de los supermercados, con una disponibilidad del 92,8% que se aleja de la media del 96%. El dato obliga al comprador a decidir entre cambiar de marca, esperar o irse a otra tienda.
El Barómetro OSA, elaborado por Aecoc y la consultora NIQ, refleja que la alta disponibilidad de productos en la distribución española alcanza un índice medio cercano al 96%. Traducido a venta, apenas un 4,3% de las oportunidades se desaprovecha por falta de stock.
El promedio esconde diferencias relevantes. La sección de bebidas es la que peor se comporta, con la cerveza, la leche y las bebidas refrescantes en un 92,8% de disponibilidad. En el extremo opuesto quedan droguería y perfumería con un 98,2%, productos frescos y congelados con un 97,9% y alimentación envasada con un 97%.
Esa brecha de más de cinco puntos explica por qué es más probable encontrar un hueco en la nevera de la cerveza que en el pasillo de la lejía. No es una rotura generalizada: es un fallo concentrado en categorías de alta rotación y mucha actividad promocional.
El agujero del lineal en bebidas
El estudio de Aecoc Shopperview cuantifica lo que ocurre cuando el producto no está. En tres de cada diez visitas, el comprador echa en falta algún artículo. Casi la mitad, un 48%, resuelve el problema adquiriendo la misma referencia de otra marca.
El resto reparte la decisión entre varias salidas: un 26% pospone la compra hasta la próxima visita, un 16% acaba llevándose un producto diferente al previsto y un 11% busca el artículo en otra tienda.
Cuando el lineal se queda vacío, la mitad de los compradores no cancela la sed: cambia de marca o de categoría sobre la marcha.
La lectura para el bolsillo es doble. Por un lado, la rotura no siempre se convierte en venta perdida; por otro, premia a las marcas con mejor reposición y castiga al comprador menos flexible, que acaba pagando más o esperando.
Cómo reacciona el comprador ante el hueco
📊 Qué decide el comprador cuando falta su producto
| Reacción | Porcentaje | Qué implica |
|---|---|---|
| Cambia de marca | 48% | La rotura puede no ser venta perdida para la cadena |
| Posponer la compra | 26% | Riesgo de que el cliente aplace todo el ticket |
| Compra otro producto | 16% | El hueco altera la cesta prevista |
| Busca en otra tienda | 11% | Se lleva la compra a un competidor |
Las ofertas salen caras si el lineal no aguanta. El 31% de las ventas perdidas por rotura de stock estuvo vinculado a la actividad promocional, el mismo registro que en el periodo equivalente del año anterior. La cifra evidencia que planificar demanda y aprovisionamiento durante las campañas es una tarea pendiente.
España, con todo, responde rápido. La mayoría de las cadenas de distribución mantiene la reposición por debajo de los tres días en la mayoría de los casos. El plazo medio de recuperación del stock se situó en 2,8 días, por delante de Estados Unidos, Francia y Reino Unido, cuyos tiempos rondan los 4 días, según los Barómetros Internacionales de que dispone NIQ.
Aquí está la clave. La rotura existe, pero la cadena de suministro española suele reponer antes de que el problema se enquiste. Eso no elimina el hueco puntual, aunque reduce su impacto en el ticket semanal.
El dato refuerza el patrón de los últimos años: la disponibilidad ha dejado de medirse solo en stock, sino en la velocidad con la que se recupera la venta. Para el comprador, el indicador que importa es cuántas visitas necesita para encontrar lo que busca.
El Barómetro pone el foco en una paradoja del gran consumo: las mismas promociones que llenan el lineal acaban generando huecos cuando la demanda supera la previsión. Para el consumidor, conviene leer la oferta con un plan B en la cabeza.
El coste de la promoción y la capacidad de reponer
🛒 El Veredicto de Compra
- No fijes la cesta a una sola marca: cuando falta tu bebida, la mejor jugada es comparar el precio por litro de la alternativa y no pagar de más por urgencia.
- Desconfía de la promoción sin stock: si la oferta no está en el lineal, pregunta si el descuento se mantendrá cuando repongan; no cambies por un producto más caro sin verificar el precio.
- Lee el hueco como señal: si una categoría falla con frecuencia en tu tienda, conviene concentrar la compra en los días de reposición o probar un establecimiento con mejor rotación.
