A sus 56 años, José Andrés no solo es uno de los chefs más influyentes de la gastronomía internacional, sino también un referente de compromiso humano y social. Su labor con World Central Kitchen lo ha convertido en un líder global más allá de los fogones. Sin embargo, esta vez no ha sido noticia por una receta o una iniciativa solidaria, sino por una revelación inesperada sobre su propia salud y las calorías que consumía.
En una reciente conversación con el comediante Tom Segura, el cocinero español confesó que en los últimos seis meses llevó adelante dos ayunos de 21 días en los que apenas consumía 300 calorías diarias. Una práctica que podría sonar extrema, pero que él describe como un proceso de transformación personal, lleno de energía y con un fuerte impacto en su bienestar físico y emocional.
2Los beneficios percibidos del ayuno prolongado
Aunque a simple vista esta práctica pueda parecer insostenible, el chef relató que los resultados superaron sus expectativas. No solo notó una mejora en su energía diaria, sino que también percibió cambios en su fuerza física. Incluso llegó a expresar que sus músculos se sentían más firmes y activos que en etapas anteriores de su vida.
La experiencia, según él, también tuvo un fuerte componente mental. Explicó que el día en el que rompía el ayuno, no sentía hambre de manera inmediata ni malestar físico, lo cual le sorprendió profundamente. La práctica, en su caso, no fue una lucha contra la carencia, sino un proceso de descubrimiento de nuevas sensaciones que iban más allá de las calorías que consumía.
