A sus 56 años, José Andrés no solo es uno de los chefs más influyentes de la gastronomía internacional, sino también un referente de compromiso humano y social. Su labor con World Central Kitchen lo ha convertido en un líder global más allá de los fogones. Sin embargo, esta vez no ha sido noticia por una receta o una iniciativa solidaria, sino por una revelación inesperada sobre su propia salud y las calorías que consumía.
En una reciente conversación con el comediante Tom Segura, el cocinero español confesó que en los últimos seis meses llevó adelante dos ayunos de 21 días en los que apenas consumía 300 calorías diarias. Una práctica que podría sonar extrema, pero que él describe como un proceso de transformación personal, lleno de energía y con un fuerte impacto en su bienestar físico y emocional.
1Un chef que rompe esquemas más allá de la cocina
José Andrés es mucho más que un cocinero de prestigio. Su nombre está ligado a la innovación gastronómica, pero también a la acción humanitaria en contextos de crisis. Su influencia trasciende fronteras y su palabra genera interés tanto en lo culinario como en lo social. Por ello, su testimonio sobre la manera en la que gestiona su alimentación despierta curiosidad y debate.
En el podcast Tom Talks, sorprendió al asegurar que durante sus periodos de ayuno solo ingería sopas ligeras o verduras, alcanzando un consumo diario de alrededor de 300 calorías. Lo sorprendente no fue únicamente el número tan reducido, sino la sensación de plenitud que, según relató, experimentaba: “Te sientes increíble, lleno de energía”, afirmó, desafiando las creencias más comunes sobre la restricción alimenticia.
