El helado de pistacho se ha convertido en un auténtico fenómeno viral: su tono verde irresistible, su textura cremosa y su sabor intenso lo han situado entre los favoritos del verano y de los amantes de los sabores más originales.
3🍨 Receta paso a paso
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Versión sin máquina:
- Monta la nata fría hasta picos suaves.
- Mezcla la leche condensada con la pasta de pistacho (y extracto si lo usas) hasta obtener una crema homogénea.
- Incorpora esa mezcla a la nata con movimientos envolventes.
- Vierte en un recipiente, añade pistachos troceados en la superficie.
- Congela mínimo 6 horas o toda la noche.
Versión con heladera (tipo gelato italiano):
- En una cacerola, mezcla leche, crema y parte del azúcar y calienta a 80 °C (no hervir).
- Batir yemas con azúcar hasta blanquear.
- Tempera las yemas con la mezcla caliente y vuelve al fuego bajo hasta 85 °C sin hervir.
- Enfría en baño de hielo y deja reposar al menos 4 horas.
- Añade la pasta de pistacho y procesa en la heladera según instrucciones.
- Si deseas, añade pistachos tostados justo antes de terminar el batido.
