Hay platos que parecen una caricia en forma de comida. Otros que reconfortan como una manta en una tarde de lluvia. Y luego está la crema de espinacas gratinadas al horno, que logra reunir lo mejor de ambos mundos en un solo bocado: el sabor vegetal y lleno de vida de las espinacas, con la indulgente cobertura dorada y crujiente del queso fundido al horno.
Esta receta es el puente perfecto entre la comida saludable y el placer reconfortante. Se cocina con cariño, se sirve caliente y se come con cuchara, tenedor o directamente con pan. ¿Quieres conocer su historia, cómo prepararla paso a paso, ideas para variarla y con qué acompañarla? Pasa, ponte cómodo y deja que te lo cuente todo.
1🌿 Un poco de historia: las espinacas y el horno, una relación duradera
Las espinacas tienen un recorrido milenario. Se originaron en la antigua Persia y se extendieron por Asia y Europa gracias a la Ruta de la Seda. En la Edad Media ya se cultivaban en España y pronto se convirtieron en un alimento habitual en la dieta mediterránea. Ricas en hierro, calcio y vitaminas, se ganaron la reputación de “superalimento” mucho antes de que ese término existiera.
Pero no fue hasta que llegaron las técnicas francesas de cocina, en especial el gratinado, que las espinacas empezaron a formar parte de platos realmente sofisticados. El gratinado, con su característica costra dorada y crujiente (generalmente a base de queso o bechamel), se popularizó en la cocina francesa durante los siglos XVIII y XIX. Esta técnica transformó las humildes verduras cocidas en auténticos platos de celebración.
La combinación de espinacas con nata, bechamel o crema se fue incorporando a las recetas domésticas. En España, este tipo de platos ganó popularidad en el siglo XX como comida de diario en invierno o como entrante en menús más elaborados. Y es que la crema de espinacas gratinada tiene algo de sofisticado y casero a partes iguales.
