Si existe un plato que simboliza la elegancia, tradición y técnica milenaria de la cocina china, ese es sin duda el pato laqueado a la pekinesa, también conocido como Peking Duck. No se trata solo de un plato; es un ritual gastronómico que combina historia imperial, piel crujiente irresistible y elegante presentación. Vamos a descubrir juntos cómo recrearlo en casa con todo el mimo de los grandes restaurantes de Pekín.
5🍽️ Variaciones al estilo “restaurante casero”
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- Versión rápida: usa solo pechugas con piel; seca en refrigerador al menos 4 h y asa según método simplificado de hoja.
- Horno doméstico: si no cuelgas el pato, colócalo sobre una rejilla y cocina en dos fases como se describe.
- Glaseado alternativo: miel y salsa de ciruela o una mezcla de miel, soja y especias.
- Sabor extra: añade anís estrellado, canela o cáscara de naranja al marinado interior para aromatizar.
