Cuando uno piensa en lasaña, la mente se va directa a una escena de película italiana: una mesa repleta de platos humeantes, el olor a tomate, queso fundido y albahaca flotando por el aire, y alguien gritando desde la cocina: “¡La lasagna está pronta!”. La lasaña, ese maravilloso pastel de pasta horneada en capas, es uno de esos platos que traspasan fronteras, idiomas y preferencias alimenticias. Pero ¿qué pasa cuando sustituimos la carne por un desfile colorido de verduras? Entonces nace una estrella: la lasaña de verduras.
Tan reconfortante como la receta clásica, pero más ligera y llena de matices. Hoy te contaré su historia, te enseñaré cómo prepararla paso a paso, te daré ideas para personalizarla y te sugeriré con qué acompañarla para que tu experiencia sea completa. ¿Te animas?
2🥦 Ingredientes para una lasaña de verduras de 4-6 personas
Esta receta es flexible y admite muchas combinaciones, pero te propongo una base equilibrada y sabrosa:
Verduras:
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 g de espinacas frescas (o acelgas)
- 400 g de tomate triturado natural
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano, tomillo y albahaca (fresca o seca)
Bechamel:
- 50 g de mantequilla (puedes usar margarina o aceite de oliva)
- 50 g de harina
- 600 ml de leche entera (o vegetal sin azúcar)
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
Otros:
- Láminas de pasta para lasaña (precocidas o normales)
- 150 g de queso rallado (mozzarella, parmesano, gruyère o mezcla)
- Opcional: queso de cabra, ricotta o bechamel vegana
