El pollo al chilindrón es un plato clásico de la cocina española, especialmente asociado a la región de Aragón y Navarra. Su historia está profundamente enraizada en la tradición culinaria de estas tierras, donde se valora mucho el uso de ingredientes frescos y locales, como el pollo, los pimientos y los tomates.
El término «chilindrón» proviene del idioma árabe, y se relaciona con la palabra «chili», refiriéndose al uso de chiles e ingredientes picantes en las preparaciones. Aunque el chilindrón ha evolucionado a lo largo del tiempo, el concepto básico de un guiso de carne cocinado con una rica salsa de pimientos y tomate ha permanecido constante.
Tradicionalmente, el pollo al chilindrón se ha preparado para celebraciones y reuniones familiares, aprovechando su sabor contundente y la facilidad con la que se puede servir a un gran número de personas. Con el tiempo, ha adquirido reconocimiento y popularidad, convirtiéndose en un plato estrella en muchos restaurantes de la península.
1Ingredientes para el pollo al chilindrón
Para preparar un pollo al chilindrón que sirva aproximadamente 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes principales:
– 1 kg de pollo (puedes usar muslos, pechugas o una mezcla de ambos, troceados)
– 2 pimientos rojos (cortados en tiras)
– 1 pimiento verde (cortado en tiras)
– 1 cebolla grande (picada finamente)
– 2 dientes de ajo (picados)
– 2-3 tomates (madurados y triturados, o 1 lata de tomate triturado)
– 100 ml de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharadita de pimentón dulce (de la Vera, si es posible)
– Sal y pimienta (al gusto)
– 1 hoja de laurel (opcional)
– Unas ramitas de perejil fresco (para decorar)
Ingredientes opcionales:
– Chorizo (cortado en rodajas, para enriquecer el guiso)
– Vino tinto (para añadir al guiso)
