Los gambones al ajillo son un plato tradicional de la cocina mediterránea, especialmente popular en España, donde el marisco tiene un lugar destacado en la gastronomía. La técnica de saltear mariscos en aceite de oliva y ajos es un método antiguo que resalta los sabores naturales del marisco, mientras que el ajo aporta un sabor intenso y aromático.
Aunque no hay un origen documental exacto para este plato, es común encontrar preparaciones similares a lo largo de la costa española. El uso de ajo en la cocina mediterránea es un legado de la gastronomía antigua, y los mariscos han sido consumidos desde tiempos inmemoriales por pueblos costeros. El sabor del gambón y la mezcla con el ajo y el pimiento, combinados con el aceite de oliva, crean una explosión de sabores que lo ha establecido como un favorito en tapas y entrantes en toda España.
La simplicidad de esta receta, junto con su potencial para ser un platillo versátil, ha llevado a su popularidad en todo el mundo, donde se sirve en restaurantes de alta cocina y también en comidas familiares. El gambón al ajillo es un excelente ejemplo de cómo los ingredientes sencillos pueden crear un plato impresionante, lleno de sabor y apto para ocasiones especiales.
2Receta paso a paso para hacer gambones al ajillo
1. Preparar los ingredientes
1. Limpiar los gambones: Si usas gambones frescos, asegúrate de que estén bien limpios. Puedes quitarlas cáscaras dejando las colas si lo prefieres. Si son congelados, asegúrate de descongelarlos en el refrigerador durante varias horas antes de cocinarlos.
2. Pelado y picado del ajo: Pela los dientes de ajo y pícalos finamente. El ajo es el ingrediente estrella de esta receta, así que asegúrate de que esté bien triturado para liberar sus aceites y sabores.
3. Preparar el pimiento (opcional): Si decides incluir pimiento rojo, córtalo en rodajas finas para añadírselo a la mezcla, creando un plato más colorido y sabroso.
2. Cocinar los gambones al ajillo
1. Calentar el aceite: En una sartén grande a fuego medio-alto, vierte 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Espera un par de minutos para que el aceite esté bien caliente.
2. Añadir el ajo y guindillas: Una vez que el aceite esté caliente, añade los dientes de ajo picados y las guindillas. Sofríe durante aproximadamente 1-2 minutos o hasta que el ajo comience a dorarse. Asegúrate de no quemar el ajo, ya que puede volverse amargo.
3. Incorporar los gambones: Agrega los gambones a la sartén, asegurándote de distribuirlos de manera uniforme. Cocínalos durante 2-3 minutos por cada lado. La carne de gambón debe volverse rosada y opaca, lo que indica que están perfectamente cocidos.
4. Agregar el pimiento (opcional): Si decides usar pimiento rojo, agrégalo a la sartén en este momento. Cocina todo junto durante un par de minutos más, permitiendo que el pimiento se ablande ligeramente.
5. Sazonar: Agrega sal al gusto, asegurando que resalten los sabores de los gambones y el ajo.
3. Presentar el plato
1. Retirar del fuego: Una vez que los gambones estén cocidos y bien sazonados, retíralos del fuego.
2. Servir en un plato: Transfiere los gambones al ajillo a un plato grande o una fuente para servir. Esparce un poco de perejil fresco picado por encima para decorar y añadir un toque de frescura.
3. Zumo de limón: Si prefieres, sirve un poco de zumo de limón al lado para que cada comensal pueda añadirlo a su gusto, proporcionando un toque ácido que complementa perfectamente el plato.
