El arroz con leche es un postre que ha trascendido fronteras y culturas, encontrándose en muchas gastronomías de todo el mundo. Sin embargo, en España, especialmente en Asturias, este dulce ha encontrado su hogar y se ha convertido en uno de los referentes de la cocina tradicional.
Se dice que el origen del arroz con leche se remonta a la época de los árabes en la península ibérica, donde se combinaban ingredientes como el arroz y la leche. Sin embargo, el arroz con leche tal como lo conocemos hoy, acompañado de canela y azúcar, se popularizó en España durante la Edad Media y ha seguido siendo un favorito en la mesa familiar.
La tradición asturiana lo ha enriquecido con su particular toque, a menudo complementado con una capa de azúcar quemada que añade un sabor caramelizado único. Este postre no solo es reconfortante, sino que también evoca recuerdos de la infancia y celebraciones familiares, convirtiéndose en un símbolo de la gastronomía asturiana.
1Ingredientes para el arroz con leche al caramelo
Para preparar arroz con leche con azúcar quemada que rinda aproximadamente 4 porciones, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes principales:
– 150 g de arroz (arroz de tipo bomba o redondo)
– 1 litro de leche entera (puedes usar leche desnatada si lo prefieres)
– 150 g de azúcar (ajusta según tu preferencia)
– 1 rama de canela
– La piel de un limón (sin parte blanca)
– Una pizca de sal
Para la azúcar quemada:
– 50 g de azúcar (para la caramelización)
