El marmitako es un guiso tradicional originario de la costa norte de España, especialmente en el País Vasco y Cantabria, donde la cultura pesquera ha dejado una profunda huella en la gastronomía local. Su nombre proviene de «marmita», que se refiere a la olla o recipiente donde se cocina este plato. Originalmente, el marmitako se preparaba con los restos de pescado que los pescadores regresaban del mar, especialmente atún, y se combinaba con patatas, cebolla y pimientos.
A lo largo de los años, han surgido diversas versiones de este guiso, dependiendo de la región y los ingredientes disponibles. Actualmente, el marmitako de salmón es una variante popular que combina la frescura del salmón con las clásicas patatas y verduras, creando un plato nutritivo y lleno de sabor.
El marmitako es conocido por ser un plato reconfortante, ideal para los días fríos y cargado de historia, que refleja la tradición marítima y la hospitalidad de las regiones del norte de España.
3Variantes del marmitako de salmón
El marmitako es un plato que admite diversas interpretaciones. Algunas variantes que puedes considerar incluyen:
1. Marmitako de atún: Tradicionalmente, se puede hacer con atún fresco o incluso carne de atún enlatada para una versión más simple y rápida.
2. Marmitako de verduras: Si prefieres una opción vegetariana, puedes sustituir el pescado por una mezcla de verduras, como zanahorias, calabacines y judías verdes.
3. Marmitako con cerveza: Para un sabor más robusto, añade un poco de cerveza al caldo y reduce la cantidad de agua.
