La ensalada César es un clásico de la cocina que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su origen se atribuye a Caesar Cardini, un restaurador italoamericano que creó la ensalada en su restaurante en Tijuana, México, en 1924. Según la leyenda, Cardini inventó la ensalada casi por accidente, utilizando lo que tenía a mano en la cocina para hacer algo que sorprendiera a sus clientes en una noche ajetreada.
La ensalada original no incluía pollo, como es común en muchas versiones modernas, sino que estaba compuesta por lechuga romana, crutones, queso parmesano, ajo, y la famosa salsa César, que incluye yema de huevo, mostaza y salsa Worcestershire. Con el tiempo, la receta se ha popularizado y adaptado a diferentes culturas, y hoy en día se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes de todo el mundo.
2Receta paso a paso para hacer la ensalada César
1. Preparar la salsa César
1. Batir los ingredientes: En un tazón pequeño, coloca la yema de huevo, la mostaza Dijon, el ajo picado y la salsa Worcestershire. Con un batidor de mano, mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén completamente combinados.
2. Agregar el aceite de oliva: Con el batidor en movimiento, empieza a añadir lentamente el aceite de oliva en un hilo fino. Esto ayudará a emulsionar la mezcla, creando una salsa cremosa. Continúa batiendo hasta que la mezcla tenga una consistencia rica y suave.
3. Sazonar al gusto: Agrega sal y pimienta al gusto. Si decides hacerlo, también puedes añadir el zumo de medio limón para aportar frescura y un ligero toque ácido.
2. Cocinar la pechuga de pollo (Opcional)
1. Preparar el pollo: Si decides añadir pollo a tu ensalada, sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta al gusto.
2. Cocinar: En una sartén a fuego medio, calienta un poco de aceite de oliva y cocina la pechuga durante unos 6-8 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y completamente cocida. La temperatura interna del pollo debe alcanzar los 75 °C (165 °F).
3. Dejar reposar y cortar: Una vez cocido, retira el pollo del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de cortarlo en tiras o cubos.
3. Preparar las verduras
1. Lavar la lechuga: Lava bien la lechuga romana bajo agua fría para eliminar cualquier residuo o suciedad.
2. Trocear: Seca la lechuga y córtala en trozos grandes o puede deshojarla, según tu preferencia.
3. Preparar los crutones: Si decides hacer tus propios crutones, corta pan del día anterior en cubos y tuéstalos en una sartén con un poco de aceite de oliva y ajo en polvo, o en el horno a 180 °C (356 °F) durante unos 10-12 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
4. Montar la ensalada
1. Combinar todo: En un bol grande, agrega la lechuga troceada, los crutones y el pollo (si lo has preparado). Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.
2. Añadir queso: Agrega las lascas o el queso parmesano rallado a la ensalada. Puedes reservar un poco para espolvorear por encima al final.
3. Aliñar con salsa: Vierte la salsa César que preparaste anteriormente sobre la ensalada. Mezcla suavemente para que todo quede bien cubierto con la salsa, pero ten cuidado de no aplastar la lechuga.
4. Servir inmediatamente: Coloca la ensalada en platos individuales y espolvorea el queso parmesano restante por encima.
