El gazpacho es un plato tradicional de la gastronomía andaluza, cuya historia se remonta a los tiempos de los romanos y musulmanes en la península ibérica. Originalmente, el gazpacho se preparaba con pan, ajo, aceite de oliva, vinagre y agua, ingredientes que eran destacados en la dieta de los campesinos andaluces. Con el tiempo, la receta fue evolucionando e incorporando ingredientes frescos y locales como tomates y pimientos, que le dieron el característico color rojo del gazpacho tradicional.
La popularidad del gazpacho ha crecido enormemente, convirtiéndose en un símbolo del verano en España, especialmente en Andalucía. Con el tiempo, se han desarrollado numerosas variantes, incorporando ingredientes como frutas y verduras diversas, lo que ha permitido una gama de sabores que se adaptan a los gustos modernos.
El gazpacho verde, en particular, es una versión más ligera y nutritiva que utiliza verduras de hoja verde y aguacate, ofreciendo una alternativa refrescante que combina sabor y salud. Esta receta es perfecta para los meses de calor, ya que es muy hidratante y rica en vitaminas.
1Ingredientes para el gazpacho verde con aguacate
Para preparar gazpacho verde con aguacate que rinda aproximadamente 4-6 porciones, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes principales:
– 2 pepinos (pelados y cortados en trozos)
– 1 aguacate grande (maduro, pelado y cortado en trozos)
– 200 g de espinacas frescas (puedes utilizar kale o acelgas)
– 1 pimiento verde (cortado en trozos)
– 1 diente de ajo (opcional, puedes ajustar al gusto)
– 500 ml de agua fría (ajustable según la consistencia deseada)
– 50 ml de aceite de oliva virgen extra
– 30 ml de vinagre de Jerez (o vinagre de manzana)
– Sal y pimienta al gusto
Opcionales para decorar:
– Rodajas de aguacate (para decorar al servir)
– Semillas de chía o sésamo (para añadir textura)
– Cebollino o albahaca fresca (picados, para decorar)
