El helado tiene una historia rica que se remonta a las antiguas civilizaciones. Se dice que la primera forma de helado se remonta a los romanos, quienes estaban acostumbrados a mezclar nieve con frutas y miel. Sin embargo, el helado tal como lo conocemos hoy en día no se popularizó hasta el siglo XVII, cuando se empezaron a mezclar lácteos con azúcar y se utilizaban métodos de congelación más sofisticados.
La llegada del helado de chocolate se originó en América del Sur, donde los pueblos antiguos como los aztecas disfrutaban de bebidas de chocolate frías. Con la llegada de los colonizadores europeos y la difusión del cacao, el chocolate comenzó a integrarse en los postres y dulces, llevando a la creación de variedades de helados de chocolate.
Hoy en día, el helado de chocolate se ha convertido en uno de los sabores más queridos alrededor del mundo, y la producción casera ha cobrado un gran atractivo entre quienes desean disfrutar de un postre hecho a medida.
2Receta paso a paso para hacer helado de chocolate casero
1. Preparación Inicial
1. Selecciona tus ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén listos y a temperatura ambiente. Esto facilita la mezcla y el derretido del chocolate.
2. Picar el chocolate: Corta el chocolate negro en trozos pequeños para que se derrita más fácilmente. Puedes usar un cuchillo de chef o un procesador de alimentos.
2. Preparar la crema de chocolate
1. Calentar la leche y nata: En una cacerola a fuego medio, calienta la leche y la nata para montar hasta que comiencen a hervir suavemente. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
2. Derretir el chocolate: Una vez que la mezcla de leche y nata esté caliente, retira del fuego y añade el chocolate picado. Remueve hasta que el chocolate se haya derretido por completo y la mezcla esté homogénea.
3. Dejar enfriar: Permite que la mezcla de chocolate se enfríe a temperatura ambiente durante unos minutos.
3. Batir las yemas de huevo
1. Batir las yemas: En un bol separado, bate las yemas de huevo junto con el azúcar y la pizca de sal. Mezcla hasta que la mezcla esté cremosa y de un color más claro.
2. Temperar las yemas: Para evitar que las yemas se cocinen, y añádelas lentamente a la mezcla de chocolate enfriadas mientras remueves constantemente.
3. Cocinar la mezcla: Vuelve a poner la cacerola en el fuego medio y cocina la mezcla, removiendo constantemente. No dejes que hierva. Debes cocinarla hasta que espese un poco y cubra el dorso de una cuchara (aproximadamente 8-10 minutos).
4. Enfriar la mezcla
1. Frío rápido: Retira la mezcla del fuego y verterla en un tazón limpio. Para enfriar más rápidamente, puedes colocar el tazón en un baño de agua fría (un tazón más grande lleno de hielo y agua).
2. Añadir la vainilla: Cuando la mezcla esté casi fría, agrega la cucharadita de extracto de vainilla y mezcla bien.
5. Procesar el helado
1. Uso de heladera: Si tienes una máquina de helados, vierte la mezcla fría en la máquina y sigue las instrucciones del fabricante para hacer el helado. Generalmente, esto tomará entre 20 y 40 minutos.
2. Sin heladera: Si no cuentas con una máquina, coloca la mezcla en un recipiente apto para el congelador. Congele durante aproximadamente 4 horas, y cada 30 minutos, retira y mezcla con un tenedor para romper los cristales de hielo.
6. Servir
1. Almacenamiento: Una vez que el helado haya alcanzado la consistencia deseada, puedes transferirlo a un recipiente hermético y conservarlo en el congelador.
2. Servir: Sirve en copas o tazones, decorando con virutas de chocolate, nueces o frutas si deseas. Puedes dejar que el helado repose a temperatura ambiente durante unos minutos antes de servir, para facilitar la tarea de cucharar.
