La quiche de bacon con queso es un plato emblemático de la cocina francesa que ha ganado su lugar en las mesas de todo el mundo. Con una base crujiente y un relleno cremoso, esta deliciosa tarta salada se ha convertido en un favorito para brunches, almuerzos y cenas informales. En esta receta, descubrirás la historia de la quiche, los ingredientes necesarios, el procedimiento para prepararla, algunas variantes y recomendaciones de acompañamiento para disfrutar al máximo.
La quiche tiene sus raíces en la región de Lorena, en Francia. Su nombre proviene de la palabra alemana «kuchen», que significa pastel. La receta original, conocida como quiche lorraine, se realizaba con una base de masa quebrada rellena de una mezcla de huevos y crema. Con el tiempo, esta revolución culinaria se extendió por toda Francia, dando lugar a diversas versiones que incorporaban diferentes ingredientes, desde vegetales hasta carnes, como el bacon.
El bacon, en particular, se ha convertido en uno de los ingredientes más populares en la quiche y, aunque la quiche lorraine original no lo incluía, su uso se ha popularizado a nivel global, adaptándose a los gustos y costumbres locales en muchos países.
2Receta paso a paso para hacer la quiche
1. Preparar la masa
1. Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, combina la harina y la sal. Mezclar bien te asegurará que todos los ingredientes estén integrados antes de añadir la mantequilla.
2. Incorporar la mantequilla: Agrega los cubos de mantequilla fría a la mezcla de harina. Con un cortador de masa o tus dedos, mezcla hasta que la masa tenga una textura arenosa. El objetivo es que la mantequilla se integre sin que se derrita, creando una masa quebradiza.
3. Añadir el huevo: Incorpora el huevo y mezcla hasta que la masa comience a unirse. Si la masa está demasiado seca, puedes agregar un par de cucharadas de agua fría.
4. Refrigerar la masa: Forma una bola con la masa, aplánala en forma de disco y envuélvela en film transparente. Déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Este paso es crucial para que la mantequilla se endurezca y la masa mantenga su forma al hornearla.
2. Cocinar el bacon
1. Dorando el bacon: Mientras la masa se enfría, calienta una sartén a fuego medio. Añade el bacon o la panceta y cocina hasta que esté dorado y crujiente, unos 5-7 minutos. Remueve de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme.
2. Escurrir el exceso de grasa: Una vez que el bacon esté cocido, colócalo en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reserva mientras preparas el resto del relleno.
3. Preparar la mezcla de relleno
1. Batir los huevos: En un bol grande, bate los 3 huevos. Asegúrate de que estén bien mezclados y espumosos.
2. Añadir nata: Incorpora la nata para montar y mezcla bien. Esto le dará al relleno su textura cremosa.
3. Sazonar: Añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada (si decides usarla) a la mezcla de huevos y nata, ajustando según tu gusto.
4. Incorporar el queso y bacon: Agrega el queso rallado y los trozos de bacon cocido a la mezcla. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
4. Montar la quiche
1. Precalentar el horno: Antes de sacarlo del refrigerador, precalienta el horno a 180°C (356°F).
2. Estirar la masa: Saca la masa refrigerada y, sobre una superficie enharinada, extiéndela con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm. Asegúrate de que sea lo suficientemente grande como para cubrir un molde de tarta de 22-24 cm.
3. Colocar en el molde: Coloca la masa estirada en el molde, cubriendo el fondo y los lados. Recorta el exceso de masa y pincha el fondo con un tenedor, lo que ayudará a que no se infle al hornearse.
5. Hornear la quiche
1. Verter el relleno: Vierte la mezcla de huevos, nata, queso y bacon en el molde, asegurándote de que se distribuya uniformemente.
2. Hornear: Coloca la quiche en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el relleno esté firme. Si la quiche comienza a dorarse demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio.
3. Enfriar: Una vez lista, retira la quiche del horno y déjala enfriar en el molde durante unos minutos antes de desmoldarla. Esto permitirá que se asiente y haga más fácil el corte.
6. Servir la quiche
1. Presentación: Corta la quiche en porciones y sírvela caliente o a temperatura ambiente. Puedes acompañarla con una ensalada fresca para un contraste perfecto.
2. Decoración: Si lo deseas, añade un poco más de queso por encima o rodajas de cebolla verde fresca para decorar y realzar los sabores.
