Las palmeritas de hojaldre, conocidas a menudo como palmeras, son un dulce característico en pastelerías de España y otros países, aunque su origen se remonta a Francia. Al principio, estas delicias se conocían como «palmier», debido a su forma que recuerda a una palmera o una hoja. En la tradición francesa, los palmiers están elaborados con masa de hojaldre, un producto que ha sido parte de la repostería europea desde el Renacimiento.
La masa de hojaldre, que se caracteriza por sus capas ligeras y crujientes, surgió como resultado de las técnicas de fermentación del pasado. Con el tiempo, los dulces elaborados con esta masa fueron ganando popularidad y se fueron adaptando en cada región, dando lugar a las variantes que hoy conocemos. Las palmeritas se han hecho tan queridas que son un clásico en celebraciones, meriendas y cumpleaños, y son igualmente disfrutadas por niños y adultos.
2Receta paso a paso para hacer palmeritas de hojaldre
1. Preparación de la masa
1. Descongelar la masa: Si usas masa de hojaldre congelada, asegúrate de descongelarla adecuadamente. Puedes dejarnos en el refrigerador durante unas horas antes de utilizarla o dejarla a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos.
2. Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 200°C (392°F). Este paso es crucial para que las palmeritas se cocinen de manera uniforme y queden crujientes.
3. Preparar la superficie: Cubre una superficie plana o una mesa de trabajo con un poco de harina para evitar que la masa se pegue.
2. Estirar la masa
1. Extender la masa: Con un rodillo, estira la masa de hojaldre hasta obtener una forma rectangular. Intenta lograr un grosor de aproximadamente 3 mm, para que no queden demasiado gruesas.
2. Dar forma al rectángulo: Asegúrate de que todos los lados del rectángulo estén uniformes, ya que esto facilitará el enrollado posterior.
3. Montar el azúcar y mantequilla
1. Preparar el azúcar y la canela: En un bol pequeño, mezcla 100 g de azúcar con 1 cucharadita de canela si decides utilizarla.
2. Derretir la mantequilla: Derrite la mantequilla en el microondas o a baño maría. Deja enfriar ligeramente antes de aplicar sobre la masa.
3. Aplicar la mantequilla: Con una brocha de cocina, unta la mantequilla derretida sobre toda la superficie de la masa de hojaldre, asegurándote de cubrir bien.
4. Espolvorear el azúcar: Después de untar la mantequilla, espolvorea la mezcla de azúcar y canela de manera uniforme sobre la masa. Cúbrela bien, ya que esto le dará el sabor dulce y encantador a tus palmeritas.
4. Formar las palmeritas
1. Enrollar la masa: Comienza a enrollar la masa desde ambos lados (cada lado hacia el centro) hasta que ambos extremos se encuentren en el medio. Esto creará una forma de libro.
2. Refrigerar la masa: Envuelve el rollo en film transparente y refrigéralo durante al menos 30 minutos. Este paso ayudará a que la masa mantenga su forma al cortarla.
3. Cortar las palmeritas: Retira la masa del refrigerador y, con un cuchillo afilado, corta en rodajas de 1 centímetro de grosor. Asegúrate de ser uniforme para que todas las palmeritas se cocinen a la misma velocidad.
5. Hornear las palmeritas
1. Preparar la bandeja: Prepara una bandeja para hornear cubriéndola con papel sulfurizado o engrasándola levemente con un poco de mantequilla para evitar que se peguen.
2. Colocar las rodajas: Distribuye las rodajas en la bandeja de hornear, asegurándote de dejar suficiente espacio entre cada una, ya que se expandirán al hornearse.
3. Hornear: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 15-20 minutos o hasta que las palmeritas estén doradas y crujientes. Mantente atento, ya que el tiempo puede variar dependiendo de tu horno.
6. Enfriar y servir
1. Dejar enfriar: Una vez que las palmeritas estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar en una rejilla durante unos minutos. Esto permitirá que mantengan su textura crujiente.
2. Presentar: Sirve las palmeritas en un plato bonito. Puedes espolvorear un poco más de azúcar glass por encima para darles un toque decorativo.
