La coca de San Juan es un pastel tradicional que se consume en la festividad de San Juan, que se celebra la noche del 23 al 24 de junio en diversas regiones de España, especialmente en la Comunidad Valenciana. Esta fiesta, que marca el inicio del verano, está ligada a antiguos ritos paganos que celebraban el solsticio de verano, la fertilidad y la llegada del calor.
La coca se ha convertido en un símbolo de esta festividad, y su variedad más popular es la coca dulce, que habitualmente se elabora con ingredientes como harina, azúcar, huevos y aceite de oliva. Tradicionalmente, se adorna con piñones, frutas y otros ingredientes que aportan un colorido especial al pastel.
Los orígenes de la coca se remontan a recetas medievales de la cocina española, donde se utilizaban para celebrar festividades. En la actualidad, la coca de San Juan no solo es un delicioso postre, sino que también se disfruta como símbolo de unión familiar y comunitaria en las celebraciones de las hogueras de San Juan.
5Consejos para una coca perfecta
1. Usa ingredientes de calidad: Asegúrate de utilizar un buen aceite de oliva y harina de calidad, ya que estos impactarán directamente en el sabor de la coca.
2. Controla el azúcar: Si deseas un sabor menos dulce, ajusta la cantidad de azúcar en la receta. Recuerda que la decoración también aportará dulzura.
3. Presta atención a la textura: Amasar bien la mezcla es crucial para obtener una coca esponjosa. No te apresures en este paso.
4. Deja que repose la masa: Este paso no solo mejora la textura, sino que también facilita la manipulación posterior.
