La coca de San Juan es un pastel tradicional que se consume en la festividad de San Juan, que se celebra la noche del 23 al 24 de junio en diversas regiones de España, especialmente en la Comunidad Valenciana. Esta fiesta, que marca el inicio del verano, está ligada a antiguos ritos paganos que celebraban el solsticio de verano, la fertilidad y la llegada del calor.
La coca se ha convertido en un símbolo de esta festividad, y su variedad más popular es la coca dulce, que habitualmente se elabora con ingredientes como harina, azúcar, huevos y aceite de oliva. Tradicionalmente, se adorna con piñones, frutas y otros ingredientes que aportan un colorido especial al pastel.
Los orígenes de la coca se remontan a recetas medievales de la cocina española, donde se utilizaban para celebrar festividades. En la actualidad, la coca de San Juan no solo es un delicioso postre, sino que también se disfruta como símbolo de unión familiar y comunitaria en las celebraciones de las hogueras de San Juan.
1Ingredientes para la coca de San Juan
Para preparar una coca de San Juan que rinda aproximadamente 8-10 porciones, necesitarás los siguientes ingredientes:
Masa base:
– 500 g de harina de trigo (de fuerza, preferiblemente)
– 250 ml de aceite de oliva (puedes usar un aceite de sabor suave)
– 250 ml de leche (puedes optar por leche entera o desnatada)
– 150 g de azúcar (ajusta al gusto)
– 3 huevos (tamaño grande)
– 1 sobre de levadura química (aproximadamente 16 g)
– Ralladura de 1 limón (opcional, para un toque de sabor)
– 1 pizca de sal
Decoración:
– Piñones (al gusto)
– Frutas escarchadas (como cerezas, naranja o limón)
– Azúcar glass (para espolvorear, opcional)
