El granizado es un popular postre helado que se ha disfrutado en varios países durante siglos. Su origen se remonta a las antiguas culturas mediterráneas, donde se utilizaban técnicas de congelación para crear bebidas refrescantes de agua y hielo. Sin embargo, el granizado tal como lo conocemos hoy tiene raíces más concretas en Italia, donde el «granita» se considera un manjar.
La «granita» siciliana, que se elabora a partir de agua, azúcar y sabores naturales, ha llegado a ser un símbolo de la gastronomía helada italiana, especialmente en los meses calurosos de verano. A lo largo de los años, la popularidad del granizado ha trascendido fronteras, y ahora se pueden encontrar variaciones en todo el mundo, cada una con sabores y preparados únicos.
Ingredientes para el granizado casero
Para preparar un buen granizado casero, los ingredientes pueden variar según el sabor que elijas. Aquí te presento una receta base que puede adaptarse a muchos sabores:
Ingredientes base (para 4-6 porciones):
– 500 ml de agua
– 100 g de azúcar (ajusta según el dulzor deseado)
– Jugo de 2-3 limones (o fruta de tu elección, por ejemplo, fresas, melón o piña)
– Ralladura de limón (opcional, para un sabor más intenso)
Receta paso a paso para hacer granizado casero
1. Preparación de la base
1. Hacer un Jarabe de Azúcar: En una cacerola, combina el agua y el azúcar. Calienta a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva completamente. Esto toma aproximadamente 5 minutos.
2. Enfriar el jarabe: Una vez disuelto, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Puedes meterlo en el refrigerador para acelerar el proceso.
2. Elegir el sabor
Aquí es donde puedes ser creativo y elegir el sabor que más te guste. Puedes usar fresas, melón, piña o incluso té verde. Aquí te muestro cómo incorporar algunos sabores.
Granizado de limón:
– Jugo de limones: Exprime los limones y añade aproximadamente 150 ml de jugo al jarabe enfriado.
Granizado de fresa:
– Fresas frescas: Tritura 200 g de fresas en una batidora y cuela para obtener el jugo. Mezcla con el jarabe.
Granizado de melón:
– Melón: Pela y corta el melón en trozos. Tritura 300 g y mezcla el puré con el jarabe enfriado.
3. Mezcla de sabores
1. Combinar: Una vez que hayas elegido tu sabor, mezcla el jugo de fruta con el jarabe de azúcar. Puedes ajustar el sabor con un poco más de azúcar si es necesario.
2. Sabor adicional (opcional): Si decidiste hacer el granizado de limón, agrega ralladura de limón para intensificar el sabor.
4. Congelar el granizado
1. Verter en un recipiente: Vierte la mezcla en un recipiente apto para el congelador. Asegúrate de que sea de un tamaño adecuado para la cantidad de mezcla.
2. Congelar: Coloca el recipiente en el congelador. Deja congelar durante aproximadamente 2 horas.
3. Remover: Después de 2 horas, saca el recipiente del congelador y raspa la mezcla con un tenedor para romper cualquier cristal de hielo que se haya formado. Esto ayudará a obtener la consistencia adecuada. Vuelve a colocar en el congelador.
4. Repetir: Continúa removiendo cada 30 minutos durante las próximas 2 horas. El objetivo es tener una mezcla esponjosa y aireada.
5. Servir el granizado
1. Preparar para servir: Una vez que el granizado tenga una textura similar a la nieve, estará listo para servir. Saca el recipiente del congelador y raspa el granizado con un tenedor.
2. Servir en copas: Utiliza una cuchara para colocar el granizado en copas o cuencos.
3. Decorar: Puedes añadir un trozo de fruta fresca o una ramita de menta como decoración. Un chorrito de sirope de frutas también puede realzar su presentación.
Variantes del granizado
El granizado es un plato versátil, y aquí hay algunas variantes que puedes intentar:
– Granizado de té: Mezcla té verde o negro preparado con azúcar y enfría. Después, congela de la misma manera que el granizado tradicional.
– Granizado de café: Prepara café fuerte y endúlzalo al gusto. Congela y remueve para obtener un granizado de café refrescante.
– Granizado de yogur: Mezcla yogur natural con frutas trituradas y un poco de azúcar o miel y congela para un postre cremoso.
Acompañamientos para el granizado
Aunque el granizado se puede disfrutar por sí solo, aquí algunos acompañamientos que puedes considerar:
– Galletas: Las galletas de mantequilla o de chocolate son perfectas para acompañar, aportando una textura crujiente y un contraste de sabores.
– Fruta fresca: Un plato de fruta fresca puede complementar perfectamente el sabor dulce y refrescante del granizado.
– Helado: Puedes servir el granizado junto a una bola de helado de vainilla o de frutas para un postre más indulgente.
– Sirope de frutas: Un chorrito de sirope sobre el granizado puede intensificar aún más el sabor y hacerlo más atractivo.
Consejos para un granizado perfecto
1. Elegir frutas frescas: Asegúrate de que las frutas utilizadas estén en su punto óptimo de madurez para asegurar que el granizado tenga el mejor sabor posible.
2. Control de azúcar: Ajusta la cantidad de azúcar según tus preferencias personales; algunas frutas son naturalmente más dulces que otras.
3. Congelación controlada: La clave para un buen granizado radica en la textura. Asegúrate de raspar la mezcla regularmente durante la congelación para evitar cristales grandes de hielo.
4. Experimentar con sabores: No dudes en probar diferentes combinaciones de sabores, como mezclar limón y fresa o melón y menta.
