La croqueta es un plato que tiene sus raíces en la cocina francesa, donde se conoce como «croquette». Sin embargo, su popularidad se ha extendido a lo largo y ancho de Europa y América, convirtiéndose en un elemento básico de la gastronomía española. Se dice que las primeras referencias de croquetas datan del siglo XVIII, cuando se utilizaban para aprovechar las sobras de carne o pescado.
Con el tiempo, las croquetas se han adaptado a diferentes culturas y tradiciones culinarias. En España, se han convertido en un símbolo de la cocina casera, especialmente las de puchero, que aprovechan los ingredientes que quedan de los guisos y caldos. Estas croquetas son un homenaje a la comida tradicional y a la forma en que nuestras abuelas enseñaron a cocinar de manera eficiente, sin desperdiciar nada.
1Ingredientes para las croquetas de puchero
A continuación, te proporciono una receta para hacer aproximadamente 20-25 croquetas de puchero. Los ingredientes son los siguientes:
Ingredientes principales:
– 250 g de carne de puchero (puede ser ternera, pollo o cerdo, cocida y picada)
– 70 g de jamón serrano (en dados)
– 1 cebolla (finamente picada)
– 2 dientes de ajo (picados)
– 100 g de mantequilla (o una mezcla de mantequilla y aceite de oliva)
– 100 g de harina de trigo
– 800 ml de leche (puedes usar leche entera)
– Sal y pimienta al gusto
– Nuez moscada (opcional, al gusto)
– 2 huevos (batidos, para el empanizado)
– Pan rallado (para rebozar)
– Aceite de oliva (para freír)
