La Vichyssoise es una sopa fría a base de puerro, patata y nata que se sirve típicamente como entrante. Aunque suele asociarse con la alta cocina francesa, su origen es a menudo disputado. Se dice que fue creada en la década de 1910 por el chef francés Louis Diat, quien trabajaba en el famoso restaurante Luxe de Nueva York. Según la leyenda, Diat se inspiró en una sopa que preparaba su madre en su casa de Vichy, Francia, y adaptó la receta haciéndola más cremosa y suave, convirtiéndola en un plato ideal para el caluroso verano americano.
La sopa se popularizó rápidamente en los Estados Unidos, en parte gracias a su presentación sofisticada y al hecho de que se servía en un contexto donde la comida fría era cada vez más demandada. Desde entonces, la Vichyssoise se ha convertido en un clásico de la gastronomía mundial y sigue siendo un plato imprescindible en los menús de verano.
1Ingredientes para la vichyssoise
Para preparar una deliciosa Vichyssoise que rinde aproximadamente 4 porciones, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 2 puerros (sólo la parte blanca, bien lavados y cortados en rodajas)
– 2 patatas medianas (peladas y cortadas en cubos)
– 1 cebolla pequeña (finamente picada)
– 750 ml de caldo de pollo o de verduras (puedes usar caldo casero o de cartón)
– 250 ml de nata para montar (o crema de leche)
– 50 g de mantequilla
– Sal y pimienta al gusto
– Cebollino (picado, para decorar)
– Unas gotas de zumo de limón (opcional, para dar frescura)
