La séptima edición del ftalks Food Summit se celebró en Valencia en un momento crucial para la evolución del sector agroalimentario y la cadena de suministro alimentaria, reuniendo a investigadores, especialistas, emprendedores e inversores para analizar los retos y las oportunidades del futuro del sistema alimentario.
El doctor Vicente Mera, experto en medicina antiedad, destacó que hoy en día la nutrición avanzada permite diseñar dietas personalizadas basadas en la genética y el estilo de vida de cada individuo. Señaló que la genética, aunque variable en cada persona, puede estudiarse a precios accesibles para optimizar la alimentación y favorecer una vida más larga y saludable. Además, resaltó la importancia de combinar alimentos tradicionales —como el aceite de oliva, el miso o la quinoa— con innovaciones alimenticias, al tiempo que recomendó reducir el consumo de ingredientes considerados “anti-alimentos” como el azúcar, el gluten y la sal.
El desafío de alimentar de forma sostenible a las crecientes poblaciones urbanas fue abordado por José María Sumpsi, exsubdirector general de la FAO, quien explicó que en 2050 más del 70% de la población mundial residirá en ciudades, donde el hambre y la malnutrición son problemas críticos, especialmente en barrios vulnerables donde no hay acceso a la producción propia de alimentos. Por su parte, Raúl Martín, CEO de Familia Martínez, enfatizó la necesidad de equilibrar innovación, tradición y sostenibilidad para crear sistemas alimentarios urbanos responsables y transparentes.
Una de las innovaciones más destacadas fue la presentación de un café producido sin utilizar granos tradicionales, expuesta por Maricel Sáenz, CEO de la compañía biotecnológica Compound Foods. Esta tecnología ofrece productos con sabor y funcionalidad similares al café clásico pero que son más sostenibles y resistentes a las variaciones climáticas, garantizando además una cadena de suministro más estable y económica.
En el espacio Future Market, el evento ofreció un importante escaparate para startups del sector agrifoodtech. Entre las innovaciones se incluyeron cervezas funcionales sin alcohol (Goxoa), comidas completas en polvo (Yüit), alimentación natural para mascotas (Food for Joe), plataformas de análisis de riesgos agrícolas basadas en imágenes satelitales e inteligencia artificial (Coolx) y aplicaciones móviles para planes nutricionales personalizados según datos metabólicos individuales (Glucovibes).
La jornada contó con la apertura a cargo de Beatriz Jacoste, CEO de KM ZERO Food Innovation Hub, que resaltó la fragilidad del sistema alimentario actual debido a su dependencia de factores como el agua, la tierra y el transporte, subrayando la importancia de fortalecer la seguridad alimentaria mediante la diversificación de la producción y aprovisionamiento. Asimismo, se presentó la Estrategia Nacional de Alimentación de España, impulsada por José Miguel Herrero del Ministerio de Agricultura, con el objetivo de consolidar a España como líder global en un sistema alimentario sostenible, innovador y resiliente que garantice alimentos sanos y de calidad para toda la población.
Este encuentro, apoyado por numerosas instituciones públicas y privadas, reafirmó su papel como uno de los foros europeos más relevantes para impulsar la transformación del sector agroalimentario ante los desafíos del cambio climático, la geopolítica y las nuevas tecnologías.
