Los huevos rancheros son un platillo icónico de la cocina mexicana que evoca la rica tradición culinaria del país. Con sus raíces profundamente arraigadas en la gastronomía rural de México, este plato ha ganado popularidad en todo el mundo. Se dice que su origen se remonta a los campos y ranchos de México, donde los vaqueros (conocidos como «rancheros») necesitaban un desayuno nutritivo y satisfactorio para comenzar su jornada de trabajo.
Los huevos rancheros, que significa «huevos de ranchero» en español, se preparan tradicionalmente con huevos fritos servidos sobre tortillas de maíz y bañados en salsa de tomate. Este desayuno es a menudo acompañado por frijoles, aguacate y otros ingredientes frescos, lo que lo convierte en un alimento completo. Con el tiempo, los huevos rancheros se han adaptado a diferentes regiones y estilos culinarios, incorporando diversas salsas y acompañamientos.
2Receta paso a paso para preparar los huevos rancheros
1. Preparar la salsa ranchera
Si decides hacer salsa ranchera casera, sigue estos pasos antes de preparar los huevos.
– Asar los vegetales: En una sartén caliente, tuesta los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles, dándoles vuelta hasta que estén dorados por todos lados. Esto realzará el sabor de la salsa.
– Licuar: Una vez asados, coloca los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles en una licuadora. Agrega sal al gusto y un poco de agua si es necesario. Licua hasta obtener una mezcla suave.
– Cocinar la salsa: En una cacerola, calienta una cucharada de aceite de oliva y añade la mezcla de tomate. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos hasta que la salsa espese un poco. Ajusta la sal si es necesario y reserva.
2. Freír las tortillas
– Calentar el aceite: En una sartén, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio. No es necesario sumergir las tortillas, solo necesitas un poco de aceite para dorarlas.
– Freír las tortillas: Coloca las tortillas en la sartén caliente una por una. Fríelas durante aproximadamente 30 segundos por cada lado o hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
3. Cocinar los huevos
– Freír los huevos: En la misma sartén (puedes usar un poco del aceite de la fritura de las tortillas), añade un poco más de aceite si es necesario. Cuando esté caliente, rompe los huevos con cuidado y fríelos al gusto (puedes optar por huevos estrellados o fritos con la yema líquida).
– Salpimentar: Mientras cocinas, añade sal y pimienta al gusto. Retira los huevos del fuego cuando estén cocidos a tu preferencia.
4. Montar los huevos rancheros
– Colocar las tortillas: Toma las tortillas fritas y colócalas en un plato calentado.
– Añadir frijoles: Si decides usar frijoles, coloca una capa de frijoles negros o refritos sobre las tortillas.
– Agrega los huevos: Coloca un huevo frito sobre cada tortilla.
– Bañar con salsa: Vierte generosamente la salsa ranchera caliente sobre los huevos.
5. Decorar y servir
– Aguacate y cebolla: Añade rodajas de aguacate y cebolla morada encima para darle frescura y color al plato.
– Cilantro fresco: Decora con un poco de cilantro fresco para un toque final que realza los sabores.
– Acompañamientos: Servir los huevos rancheros con una porción de arroz blanco o tortillas adicionales, si lo deseas.
