El truco para hacer un arroz blanco perfecto (y no es tan fácil): La guía completa

1. Elegir el arroz correcto

El primer paso para lograr un buen arroz es elegir el tipo adecuado. Para el arroz blanco, los arroces de grano largo, como el basmati o el jazmín, son ideales ya que proporcionan una textura esponjosa al cocinarse. Evita el arroz de grano corto si buscas que el arroz no quede pegajoso. Asegúrate de que el arroz sea de buena calidad para obtener los mejores resultados.

2. Lavar el arroz

Antes de cocinar, es fundamental lavar el arroz. Esto elimina el exceso de almidón de la superficie, que puede causar que el arroz se pegue. Coloca el arroz en un colador y enjuágalo bajo agua fría. Frota suavemente los granos con las manos durante un par de minutos hasta que el agua salga clara. Este paso es crucial para obtener un arroz suelto y bien cocido.

3. Medir los ingredientes

Para cada taza de arroz (250 g), necesitarás aproximadamente dos tazas de agua (500 ml). Puedes ajustar las cantidades según el número de porciones que desees preparar. Esto asegurará que el arroz tenga la textura adecuada al finalizar su cocción.

4. Cocinar el arroz

En una olla mediana, añade el arroz lavado y escurrido junto con el agua. Si lo deseas, puedes añadir una cucharada de aceite de oliva para añadir un poco de sabor, aunque esto es opcional. Agrega una pizca de sal y revuelve suavemente para distribuir los ingredientes.

– Llevar a ebullición: Lleva la olla a fuego alto y, una vez que el agua empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cubre la olla con una tapa hermética. Esto permite que el vapor se mantenga dentro, lo que es esencial para una cocción uniforme.

5. Tiempo de cocción

Cocina el arroz durante aproximadamente 12-15 minutos. Durante este tiempo, trata de no quitar la tapa, ya que esto permitirá que el vapor escape y puede alterar la cocción. El arroz estará listo una vez que haya absorbido la totalidad del agua y esté tierno al tacto.

Consejo: Si tienes un termómetro de cocina, la temperatura interna del arroz debe alcanzar aproximadamente 99°C al final de la cocción.

6. Reposar el arroz

Una vez que el arroz esté cocido, retira la olla del fuego, pero deja la tapa puesta y permite que repose durante 5-10 minutos. Este paso ayuda a que cualquier humedad residual se absorba y conlleva a una mejor textura.

7. Esponjar el arroz

Después de reposar, utiliza un tenedor para esponjar el arroz suavemente. Este paso separa los granos y asegura que no queden pegados. Tómate tu tiempo y hazlo con cuidado para no romper los granos.