El couscous es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía norteafricana, especialmente de Marruecos, y es conocido por su versatilidad y sabor inigualable. Este plato, que se elabora a partir de trigo, se presenta en diversas formas y puede acompañarse de una variedad de ingredientes, siendo el cordero una de las combinaciones más clásicas.
El origen del couscous se remonta a siglos atrás en el norte de África, y su historia está profundamente ligada a las culturas bereber y árabe. Se cree que el couscous se empezó a consumir en el siglo XIII, aunque algunas teorías sugieren que su preparación es aún más antigua, posiblemente desde el tiempo de los fenicios.
Tradicionalmente, el couscous se ha considerado un alimento básico en muchos países del Magreb. Este alimento es especialmente popular durante las festividades y celebraciones, y su preparación suele ser un acto comunitario, donde familiares y amigos se reúnen para compartir la comida.
5Consejos para la preparación del couscous con cordero
1. Calidad de ingredientes: Utiliza ingredientes frescos y de buena calidad, especialmente el cordero y las especias. La calidad del cordero marcará una gran diferencia en el sabor del guiso.
2. Tomate natural: Si es posible, usa tomates naturales en vez de enlatados para un sabor más fresco y natural.
3. Control del calor: Mantén un control constante de la cocción, especialmente si usas una olla a presión, para evitar que la carne se cocine en exceso.
4. Tiempo de reposo: Deja reposar el couscous después de cocinarlo para que los granos absorban completamente el sabor del líquido.
