La fideuá es un delicioso plato que proviene de la costa mediterránea de España, especialmente conocido en la Comunidad Valenciana. Similar a la paella, pero utilizando fideos en lugar de arroz, la fideuá se ha convertido en un símbolo de la cocina española y es un plato ideal para disfrutar en fiestas y reuniones familiares. La variedad de la fideuá de mariscos, que se elabora con diferentes tipos de mariscos frescos, añade un toque especial que la convierte en una experiencia culinaria impresionante. En este artículo, exploraremos la historia de la fideuá, los ingredientes necesarios para hacerla, una receta detallada paso a paso y algunas sugerencias de acompañamiento que realzarán este sabroso plato.
La fideuá tiene sus raíces en la tradición de la cocina mediterránea, y se dice que se originó en la ciudad de Gandía, en Valencia, en la década de 1920. Se creó como una alternativa a la paella, utilizando fideos en lugar de arroz. Según la leyenda, un cocinero de la región que estaba preparando paella para los pescadores decidió usar fideos para aprovechar los ingredientes marinos que tenía disponibles. La idea fue un éxito, y a partir de entonces, la fideuá comenzó a ganar popularidad en toda la costa valenciana.
A lo largo del tiempo, la fideuá ha evolucionado en ingredientes y formas de preparación. Aunque la receta tradicional puede variar, el concepto principal de un guiso lleno de sabor y aromas del mar permanece constante. Hoy en día, la fideuá de mariscos es uno de los platos más reconocidos y disfrutados no solo en España, sino también en muchos países alrededor del mundo.
2Receta paso a paso de fideuá de mariscos
Preparación de los ingredientes
– Limpiar los mariscos:
– Si utilizas mariscos frescos, asegúrate de que estén limpios. Lava bien las gambas, mejillones y almejas, y quita las impurezas si es necesario.
– Pelar y picar las verduras:
– Lava y corta las verduras según las instrucciones. Pica finamente la cebolla, los ajos y corta el pimiento en cubos.
Cocinar el sofrito
1. Calentar el aceite:
– En una paellera o sartén grande, calienta los 60 ml de aceite de oliva a fuego medio.
2. Sofreír la cebolla y el pimiento:
– Agrega la cebolla picada y el pimiento rojo en cubos. Sofríe durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos y la cebolla esté transparente.
3. Incluir el ajo:
– Añade los dientes de ajo picados y cocina durante 1-2 minutos más, hasta que estén fragantes.
4. Agregar el tomate:
– Una vez que las verduras estén listas, agrega el tomate triturado a la mezcla. Cocina todo junto a fuego medio durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el tomate reduzca sus jugos.
5. Incorporar el pimentón:
– Cuando el sofrito esté bien cocinado, añade una cucharadita de pimentón dulce y mezcla bien para que se integre. Cocina un par de minutos más.
Cocinar los mariscos
6. Añadir calamares:
– Incorpora los calamares cortados en aros al sofrito y sofríe durante 3-4 minutos. Esto permitirá que suelten su sabor y se integren con la mezcla de verduras.
7. Añadir el caldo:
– Vierte el litro de caldo de pescado caliente en la paellera, asegurándote de que todos los ingredientes queden cubiertos. Lleva a ebullición.
Cocinar los fideos
8. Añadir los fideos:
– Cuando el caldo empiece a hervir, agrega los 400 g de fideos y mezcla bien. Añade las gambas, los mejillones y las almejas en este punto, distribuyendo uniformemente.
9. Cocción:
– Cocina a fuego medio durante 10-12 minutos, o hasta que los fideos estén al dente. No es necesario remover el arroz durante este tiempo, ya que el objetivo es que se forme una capa de socarrat (corteza) en el fondo.
10. Comprobar la cocción:
– A medida que se cocine, verifica que los líquidos no se absorban demasiado rápido. Si es necesario, puedes añadir un poco más de caldo o agua caliente para asegurarte de que los fideos se cocinen correctamente.
Revisión final y presentación
11. Cierre de cocción:
– En los últimos minutos, verás que los mejillones y almejas se abrirán; esto indicará que están cocidos. Retira del fuego una vez que los fideos estén listos y el líquido se haya evaporado un poco.
12. Reposo
– Deja reposar la fideuá durante unos minutos después de cocinarla. Esto permitirá que los sabores se asienten y que el plato esté más equilibrado al servir.
13. Presentar:
– Sirve la fideuá caliente, decorando la parte superior con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
