Los rollitos de primavera son uno de los aperitivos más populares en la cocina asiática y han ganado reconocimiento mundial por su frescura y sabor. Estos sabrosos rollos, que se llenan de verduras y, a menudo, de proteínas como carne o marisco, se pueden servir fritos o al vapor, y son perfectos para cualquier ocasión, desde una cena especial hasta una reunión informal. En esta receta, exploraremos la historia de los rollitos de primavera, los ingredientes que necesitarás para hacerlos en casa, un detallado paso a paso para su preparación, y algunas sugerencias de acompañamientos que harán destacar aún más este delicioso plato.
Los rollitos de primavera se originaron en China en la antigüedad. Su nombre en chino, chūn juǎn (春卷), se traduce literalmente como «rollos de primavera», lo que hace referencia al hecho de que se preparaban tradicionalmente para celebrar la llegada de la primavera. Esta celebración marcaba el inicio de la temporada de cosecha, donde la frescura de las verduras y otros ingredientes era lo más destacado en la dieta.
Con el tiempo, los rollitos de primavera se difundieron en toda Asia y comenzaron a ser adoptados en diferentes culturas. En Vietnam, por ejemplo, existen variantes conocidas como goi cuon, que son rollitos de arroz frescos y no se fríen, y se rellenan con verduras, hierbas, y camarones o cerdo.
En la actualidad, los rollitos de primavera son un plato amado en todo el mundo, y su popularidad ha llevado a muchas variaciones, adaptando los ingredientes y técnicas de cocción según las preferencias locales. En muchas cocinas no asiáticas, los rollitos de primavera se han convertido en una opción frecuente en menús de restaurantes y en celebraciones de todo tipo.
3Acompañamientos para los rollitos de primavera
Los rollitos de primavera son una delicia que se puede disfrutar con varios acompañamientos:
Ensalada de repollo
Una ensalada fresca de repollo con sésamo y un aliño ligero de aceite de sésamo y vinagre añade un buen equilibrio de frescura al crujiente de los rollos.
Salsa de soja o chilli
La salsa de soja es un clásico y puede servir para mojar. Para aquellos que buscan un poco más de sabor, considera preparar salsa de chili o picante para un toque adicional.
Sopa de miso
Una deliciosa sopa de miso puede ser un excelente entrante antes de disfrutar de los rollitos, ofreciendo un sabor umami que combina bien con el resto de la comida.
Bao Buns
Combinar tanto los rollitos de primavera como los bao buns con cerdo o pollo puede crear un festín único que deslumbrará a tus invitados.
Rice paper rolls
Como variante complementaria, considera servir también rice paper rolls como otra opción fresca y ligera.
