Las empanadillas son uno de los platos más queridos de la gastronomía española, reconocidas por su versatilidad y sabor. Estas pequeñas delicias se pueden rellenar de diversas maneras, pero las empanadillas de bonito o atún son un clásico que todo amante de la cocina debe conocer. Ya sea como aperitivo, plato principal o simplemente un bocadillo rápido, estas empanadillas son perfectas para cualquier ocasión. En este artículo, exploraremos la historia de las empanadillas, los ingredientes necesarios, una receta detallada paso a paso y sugerencias para acompañarlas.
El origen de las empanadillas se remonta a la tradición de empanar alimentos, una técnica que ha existido a lo largo de diferentes culturas del mundo. Se cree que las empanadillas tienen sus raíces en España, pero su popularidad se ha expandido por toda Latinoamérica, donde se han adaptado a diferentes sabores e ingredientes locales.
El nombre «empanadilla» proviene del verbo español «empanar», que significa envolver un alimento en una masa. A lo largo de los siglos, estas delicias han pasado a formar parte de la cocina popular, especialmente en celebraciones y festividades. En España, las empanadillas se han convertido en un símbolo de la comida casera, siendo preparadas de forma artesanal en los hogares y ofrecidas en bares y restaurantes.
El relleno de bonito o atún es especialmente popular en la cocina mediterránea, ya que el pescado es un alimento básico en la dieta de muchas comunidades costeras. Este tipo de empanadilla es comúnmente preparado en festividades como Semana Santa y otras celebraciones familiares, aprovechando la disponibilidad de ingredientes frescos.
2Receta paso a paso de las empanadillas de bonito o atún
Preparación de la masa
1. Mezclar los ingredientes secos:
– En un bol grande, tamiza los 500 g de harina y agrega 1 cucharadita de sal. Mezclar bien para que la sal se distribuya de manera uniforme.
2. Incorporar el aceite:
– Agrega 100 ml de aceite de oliva virgen extra a la mezcla de harina. Usa tus dedos para mezclar la harina con el aceite hasta que obtengas una textura arenosa.
3. Agregar el huevo:
– Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y añade 1 huevo batido. Comienza a mezclar con una espátula o un tenedor.
4. Incorporar agua:
– Agrega agua poco a poco, mezclando hasta formar una masa suave. La cantidad de agua puede variar; es posible que necesites un poco más o menos, dependiendo de la absorción de la harina.
5. Amasar:
– Amasa la mezcla durante unos minutos en una superficie ligera enharinada hasta obtener una masa homogénea. No trabajes demasiado la masa para evitar que resulte dura.
6. Reposar la masa:
– Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto dejará que la masa se relaje y facilitará su manejo.
Preparación del relleno
7. Cocinar las verduras:
– En una sartén mediana, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el pimiento cortado, cocinando hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
8. Agregar el tomate:
– Si decides usar tomate, agrégalo a la sartén y cocina por unos 3 minutos, hasta que se haya reducido un poco y se haya integrado con las verduras.
9. Incorporar el pescado:
– Añade el bonito o atún escurrido y revuelve. Si decides agregar aceitunas u otros ingredientes, este es el momento de hacerlo. Cocina todo junto durante 2-3 minutos y retira del fuego.
10. Enfriar el relleno:
– Deja que la mezcla de pescado y verduras se enfríe antes de usarla para evitar que se rompa la masa.
Montar las empanadillas
11. Estirar la masa:
– Saca la masa del refrigerador y divídela en porciones más pequeñas (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf). En una superficie enharinada, estira cada porción en un círculo de aproximadamente 10-12 cm de diámetro.
12. Rellenar las empanadillas:
– Coloca una cucharada generosa de la mezcla de pescado y verduras en el centro de cada círculo de masa. No sobrecargues el relleno para facilitar el cierre de las empanadillas.
13. Cerrar las empanadillas:
– Doble la masa por la mitad para cubrir el relleno y usa un tenedor o tus dedos para sellar los bordes. Asegúrate de que estén bien cerradas para que el relleno no salga durante la cocción.
Cocinar las empanadillas
14. Freír las empanadillas:
– En una sartén profunda, calienta suficiente aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe las empanadillas en tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
15. Escurrir el exceso de aceite:
– Retira las empanadillas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
16. Hornear las empanadillas (opcional):
– Si prefieres una opción más ligera, puedes hornear las empanadillas. Precalienta el horno a 200 °C (390 °F), coloca las empanadillas en una bandeja para hornear y pinta la superficie con un poco de aceite de oliva. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.
Servir y disfrutar
17. Presentar:
– Sirve las empanadillas calientes en una fuente. Puedes decorarlas con ramitas de perejil o acompañarlas con gajos de limón para un toque fresco.
