Las lentejas son uno de los alimentos más tradicionales de la cocina española, pero la OCU ha lanzado una advertencia que ha sorprendido a muchos. Aunque estas legumbres son una fuente excelente de nutrientes, su consumo en crudo o sin el tratamiento adecuado puede acarrear problemas para la salud.
El comunicado de la OCU busca informar a los consumidores para que puedan seguir disfrutando de las lentejas de forma segura y sin perder ninguno de sus beneficios. Prepararlas correctamente es una cuestión que va más allá de la simple cocción, ya que intervienen factores que afectan a su digestibilidad y al aprovechamiento de sus propiedades.
6Trucos para reducir los antinutrientes de las lentejas
Aunque remojar y cocer son los métodos más habituales, la OCU también sugiere alternativas para minimizar la presencia de antinutrientes. La germinación de las lentejas antes de cocinarlas es otra estrategia eficaz que activa procesos bioquímicos beneficiosos.
Germinar las legumbres mejora la biodisponibilidad de sus nutrientes y disminuye aún más los niveles de ácido fítico. Esta técnica, aunque requiere algo más de tiempo y paciencia, ofrece resultados excelentes y permite disfrutar de unas lentejas aún más nutritivas.
