Las lentejas son uno de los alimentos más tradicionales de la cocina española, pero la OCU ha lanzado una advertencia que ha sorprendido a muchos. Aunque estas legumbres son una fuente excelente de nutrientes, su consumo en crudo o sin el tratamiento adecuado puede acarrear problemas para la salud.
El comunicado de la OCU busca informar a los consumidores para que puedan seguir disfrutando de las lentejas de forma segura y sin perder ninguno de sus beneficios. Prepararlas correctamente es una cuestión que va más allá de la simple cocción, ya que intervienen factores que afectan a su digestibilidad y al aprovechamiento de sus propiedades.
5Los antinutrientes y su impacto real en el organismo
La OCU ha querido transmitir que la presencia de antinutrients en las legumbres no debe alarmar a los consumidores. De hecho, algunos de estos compuestos tienen beneficios para la salud si se consumen en cantidades moderadas y tras un adecuado tratamiento térmico.
Sin embargo, consumir lentejas mal cocinadas o crudas podría dificultar la absorción de minerales importantes como el hierro o el zinc. En consecuencia, para aprovechar al máximo el valor nutricional de las lentejas, seguir los consejos de la OCU es fundamental.
