Los canelones de carne son un símbolo de la cocina casera y reconfortante, evocando recuerdos nostálgicos de comidas familiares y celebraciones. Este plato, que consiste en tubos de pasta rellenos de carne, bechamel y queso, es una opción sabrosa y sustanciosa que ha hecho su camino en las cocinas de muchas abuelas alrededor del mundo. A lo largo de este artículo, exploraremos la historia de los canelones, los ingredientes necesarios para prepararlos, una receta detallada, variantes del plato y algunas sugerencias de acompañamiento.
Los canelones tienen su origen en Italia, específicamente en la región de Emilia-Romaña, como parte de una tradición de pasta muy rica y variada. Aunque la historia exacta no está clara, se sabe que el concepto de la pasta rellena ha existido desde hace siglos, y platos similares se han encontrado en diversas culturas, incluidos los tortellini y lasagna italianas.
El término «canelón» se popularizó más en el siglo XX, siendo adaptado en diferentes países, especialmente en España, donde se ha integrado en la gastronomía casera. Se considera un plato de celebración, frecuentemente preparado para reuniones familiares y fiestas. Las abuelas españolas han sido las grandes guardianas de las recetas tradicionales de canelones, utilizando ingredientes locales y adaptando el relleno a lo que tenían disponible, ya sea carne, verduras o incluso pescado.
El encanto de los canelones reside en su versatilidad y en la capacidad de personalizarlos según los gustos y preferencias de cada hogar, así como en la forma en que cada familia añade su propio toque especial a la receta.
1Ingredientes para canelones de carne

– Para el relleno:
– 500 g de carne picada (puede ser una mezcla de ternera y cerdo)
– 1 cebolla grande, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, cortado en dados
– 100 g de champiñones, picados (opcional)
– 1 lata de tomate triturado (400 g)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de pimentón dulce
– Sal y pimienta al gusto
– 100 g de queso rallado (opcional, para el relleno)
– Para la salsa bechamel:
– 50 g de mantequilla
– 50 g de harina
– 500 ml de leche
– Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
– Para montar los canelones:
– 12-16 láminas de canelones (en función del tamaño)
– Queso rallado (para gratinar)
Opcionales
– Hierbas Aromáticas: Puedes añadir perejil o albahaca fresca al relleno para más sabor.
– Variedades de Carne: La carne puede ser sustituida por carne de pollo o pavo, o incluso ser hecha solo con verduras para una opción vegetariana.