Las croquetas, un plato sabroso y popular en España, poseen un atractivo único que va más allá de las fronteras. Tanto si se hacen con carne, pescado o incluso ingredientes más inusuales, la albóndiga ideal se caracteriza por tener un centro suave y una capa crujiente por fuera. Entonces, ¿Cuál es la clave para alcanzar ese nivel de excelencia culinaria en tu propio hogar?
Para ello, contamos con la invaluable ayuda de Martín Berasategui, el reconocido chef que ha sido galardonado, nada menos que, con 12 estrellas Michelin, quien nos revela sus consejos para que puedas elaborar croquetas que sorprendan como si fueran de un establecimiento de lujo.
11Prepara la base para la salsa blanca
En un recipiente aparte, calienta la mantequilla con el aceite de oliva. Agrega la cebolla cortada en trozos pequeños y cocínala a fuego medio por 5 minutos. Agrega la harina cernida, remueve con cuidado y cocina durante 5 minutos adicionales. Esto ayudará a eliminar el gusto no cocido de la harina.
