Canelones de calabacín: Una alternativa saludable y deliciosa

Los canelones de calabacín son una alternativa innovadora y saludable a los tradicionales canelones de pasta. Este plato no solo es una opción perfecta para quienes buscan reducir su consumo de carbohidratos, sino también para aquellos que desean incorporar más verduras en su dieta de una manera deliciosa y atractiva. En este artículo, exploraremos la historia de los canelones, la receta paso a paso de los canelones de calabacín, el tiempo de preparación, variaciones posibles, maridaje y acompañamientos ideales.

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Receta paso a paso

Ingredientes

Para preparar unos deliciosos canelones de calabacín, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para los canelones:

3-4 calabacines grandes
500 g de carne de pollo o pavo molida (también puedes usar carne de res o una mezcla de setas para una opción vegetariana)
1 cebolla grande, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 pimiento rojo, picado
1 zanahoria, rallada
400 g de tomate triturado o salsa de tomate casera
1 taza de espinacas frescas picadas (opcional)
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Para la bechamel:

50 g de mantequilla
50 g de harina
500 ml de leche
Nuez moscada al gusto
Sal y pimienta al gusto

Para gratinar:

Queso parmesano o mozzarella rallado

Preparación

Paso 1: Preparar los Ingredientes

Preparar los Calabacines:
- Lava bien los calabacines y córtalos en láminas finas a lo largo, usando una mandolina o un cuchillo afilado. Las láminas deben ser delgadas pero consistentes, de aproximadamente 2-3 mm de grosor.
Preparar el Relleno:
- Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
- Agrega el ajo y cocina por 1-2 minutos más.
- Añade el pimiento rojo y la zanahoria rallada, y cocina por otros 5 minutos.
- Incorpora la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada. Si usas espinacas, añádelas al final y cocina hasta que estén marchitas.
- Añade el tomate triturado, el pimentón y el orégano. Reduce el fuego y deja que la mezcla cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 2: Preparar la Bechamel

Bechamel Casera:
- Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, durante unos 2-3 minutos para formar un roux.
- Poco a poco, añade la leche, removiendo constantemente para evitar grumos. Continúa cocinando hasta que la salsa espese.
- Añade nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.

Paso 3: Montar los Canelones

Montar los Canelones de Calabacín:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Coloca una pequeña cantidad del relleno de carne en una de las extremidades de cada lámina de calabacín y enrolla cuidadosamente para formar un canelón. Repite el proceso con todas las láminas de calabacín y coloca los canelones en una bandeja para hornear, previamente engrasada con un poco de aceite de oliva.
Cubrir con Bechamel y Queso:
- Vierte la bechamel de manera uniforme sobre los canelones de calabacín.
- Espolvorea el queso rallado por encima.

Paso 4: Hornear

Hornear los Canelones:
- Hornea en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que los canelones estén bien cocidos y la parte superior esté dorada y burbujeante.