Huevos tontos, la receta tradicional con la que no podrás evitar chuparte los dedos

¿Conoces la receta de huevos tontos? Bajo este nombre tan curioso se esconde una receta tradicional de esas que de toda la vida que preparaban nuestras abuelas. Es uno de esos platos de aprovechamiento que se inventaron en las épocas de carestía para no desperdiciar ningún alimento y dar salida hasta el pan duro sobrante de días anteriores. Se trata, por lo tanto, de un plato básico y humilde, que suelen ser los más ricos de nuestra gastronomía y que forma parte de nuestro recetario más querido y antiguo. HUEVOS TONTOS, UN CLÁSICO DELICIOSO En la versión más clásica, los huevos tontos se preparan con pan, huevos, leche, ajo y perejil. Con estos ingredientes se elaboraba una masa densa, y luego con ayuda de dos cucharas se formaban una especie de croquetas, para freírlas en aceite abundante. En la actualidad hay un montón de versiones, ya que ahora tenemos al alcance ingredientes muchos más variados que los que tenían hace un par de generaciones. Así que ahora se pueden hacer con sobras de pollo, trocitos de jamón, atún, etc. La receta que traemos es la clásica y la que servirá de base para cualquier variación. Este es el paso a paso. INGREDIENTES PARA HACER UNOS HUEVOS TONTOS Estos son los ingredientes para hacer huevos tontos para 3 personas. 300 gr de pan duro 300 ml de leche 2 huevos 2 dientes de ajo Perejil fresco Pimienta negra molida Sal Aceite oliva virgen extra PREPARACIÓN DE LOS HUEVOS TONTOS En primer lugar, desmenuzamos el pan duro. Puede ser pan de barra, o pan de molde, con o sin corteza, depende de los gustos, es cuestión de ir probando diferentes opciones. Una vez bien desmenuzamos, añadimos poco a poco la leche, removiendo con una cuchara para que el pan absorba bien el líquido. El pan tiene que quedar bien hidratado, pero sin llegar a empaparse, por eso es mejor agregar la leche poco a poco, así evitaremos pasarnos y conseguiremos la textura perfecta para nuestros huevos tontos. ELABORACIÓN DE LA MASA Después rallamos los dientes de ajo y picamos el perejil muy finamente. Añadimos todo a la masa de pan y leche, y agregamos también los huevos batidos. Salpimentamos y removemos con ayuda de un tenedor, aplastado un poco toda la mezcla, hasta conseguir una papilla homogénea y con los ingredientes perfectamente mezclados. Podemos cubrir la fuente o el bol con un poco de papel film y dejar reposar un rato en la nevera o en el congelador para que la masa tome más consistencia y sea más fácil darles forma. LA IMPORTANCIA DE LA FRITURA Seguidamente, ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva virgen abundante. Cuando esté bien caliente, tomamos una porción de masa con una cuchara grande y la dejamos caer en el aceite con cuidado. También se le puede ir dando forma de croqueta con dos cucharas. Freímos cada porción hasta que tenga un apetitoso color dorado, dándole la vuelta para que se haga por todos los lados. Es importante que el aceite esté bien caliente y que no se enfríe, ya que si está templado, el pan absorberá más cantidad. Hay que ir friendo en pocas unidades, por ejemplo de tres en tres, dependiendo del tamaño de la sartén. CÓMO SERVIR LOS HUEVOS TONTOS Una vez fritos los huevos tontos, los vamos pasando a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Y ya estarían listos para servir. Están igual de ricos calientes, templados o fríos, pero recién hechos tienen la costra crujiente de la fritura que le da ese toque delicioso. Esta receta se suele servir como entrante, aunque también es una estupenda opción para tomar como aperitivo con una cerveza, una buena copa de vino o un vermut. Nuestras abuelas nos darían el aprobado.

Huevos tontos, la receta tradicional con la que no podrás evitar chuparte los dedos

2INGREDIENTES PARA HACER UNOS HUEVOS TONTOS

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INGREDIENTES PARA HACER UNOS HUEVOS TONTOS