Recalentar las sobras de comida es una costumbre extendida en numerosos hogares, ya que es una forma de aprovechar lo que queda y disminuir el desperdicio alimentario. Esto se observa especialmente durante la Navidad, época propensa a los excesos culinarios, donde suele quedar abundante comida que queremos aprovechar en los días posteriores. No obstante, es esencial tener precauciones específicas al recalentar ciertos alimentos.
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Recalentar arroz generalmente no causa problemas, pero hacerlo repetidamente puede aumentar ciertos riesgos. Es esencial asegurarse de que al consumirlo esté bien caliente, ya que a temperatura ambiente, las bacterias tienen más propensión a multiplicarse. Se recomienda calentar el arroz en el microondas utilizando un plato especial diseñado para ello, ya que este alimento puede contener esporas de Bacillus cereus, que en algunos casos sobreviven a la cocción.
