Hoy nos adentramos en el mundo de la gastronomía española con una figura que ha conquistado nuestros corazones y nuestros paladares: el inigualable Karlos Arguiñano. Su sonrisa contagiosa y su estilo único frente a las cámaras han hecho que sea un referente indiscutible de la cocina en España.
Pero, entre todas las delicias que ha compartido a lo largo de su carrera, ¿cuál es la receta más famosa de Arguiñano? ¿Qué platillo lleva su sello inconfundible y nos hace exclamar, como él mismo diría, «¡A chuparse los dedos!»? Descubre el sabor inigualable de esta receta icónica.
4El toque inconfundible de Arguiñano:
- El Sofrito Perfecto: Arguiñano es un maestro en crear el sofrito perfecto. En una paellera, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados finamente. Sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
- El Arroz y el Azafrán: Añade el arroz y el azafrán al sofrito y revuelve bien para que los granos de arroz se impregnen con el sabor del azafrán y el sofrito.
- El Caldo de Pescado: Vierte el caldo de pescado caliente en la paellera. Arguiñano aconsejaría añadir «a ojo» y no medir el caldo con exactitud. El truco está en mantener un nivel constante de caldo mientras el arroz se cocina a fuego lento.
- Los Mariscos Frescos: Agrega los mejillones, las almejas, las gambas y los calamares a la paellera. Los mariscos frescos son esenciales para darle a esta paella su sabor característico.
- La Cocción Perfecta: Cocina a fuego lento hasta que el arroz absorba el caldo y los mariscos estén cocidos. Arguiñano recomendaría «chupar un grano de arroz» para comprobar si está en su punto. Debe estar al dente, firme pero no duro.
- ¡A Chuparse los Dedos!: Cuando la paella esté lista, sírvela con una sonrisa y exclama: «¡A chuparse los dedos!».
