Las mejores recetas para pasar los días de calor

El calor ha adelantado su presencia y ni siquiera ha esperado a los meses veraniegos, con temperaturas más propias de junio o julio antes en plena primavera. Para combatir los sofocos podemos recurrir a un buen aire acondicionado, sin olvidarnos de estores y cortinas que mantengan la casa fresquita. Los golpes de calor son también una prioridad que afecta incluso a nuestras mascotas, pero ¿qué hacemos a la hora de comer? ¡Pues también hay solución! Puedes combatir los días de máximas temperaturas con estas recetas, ligeras y apetitosas que te ahorran digestiones pesadas cuando sube el termómetro. ENSALADA DE PASTA CON FOIE Tanto la ensalada como el resto de platos llevan ingredientes muy fáciles de encontrar en tu supermercado favorito. Anota: 200 gramos de tallarines. 100 gramos de foie. Aceite de oliva. Frutos rojos. Brotes verdes. Sal. Vinagre balsámico. Tras haber cocido la pasta y escurrirla, ponla en la fuente de la ensalada junto con los brotes verdes. A continuación corta el foie en láminas que debes echar a la ensalada, al igual que los frutos rojos. Tan solo queda aliñar y echarle unas gotas de vinagre balsámico, y tendrás lista una ensalada nutritiva, sabrosa y perfecta para los días de calor. SOPA FRÍA DE TOMATE CON HELADO DE ALBAHACA Olvida las sopas invernales: este plato se sirve frío y lleva un original helado de albahaca. ¡Nada mejor para el calor! Para la sopa necesitarás esto: Medio kilo de tomates. Un pepino. Una cebolla. Un diente de ajo. Medio litro de agua. Aceite de oliva. Sal y pimienta. Y para el helado: Una manzana ácida. 2 cucharadas de caldo de verdura. Un huevo duro. Aceite de oliva. Un puñado de hojas de albahaca. La ralladura de medio limón. Sal. Pimienta. Media cucharadita de azúcar. CÓMO HACER LA SOPA FRÍA DE TOMATE CON ALBAHACA Pica la cebolla y el ajo para luego sofreírlos, después pela y pica bien los tomates, échalos a la sartén y remueve hasta hacer una crema espesa. Añade los pepinos troceados y luego bate la crema para que la sopa quede más homogénea. Vamos con el helado. Trocea la manzana sin pelarla y mézclala con el caldo de verdura y el huevo, después tritura todo. Tienes que añadir a la mezcla la albahaca picada y el resto de ingredientes, remueve bien y echa el aceite. Tras removerlo una vez más, mételo en el congelador pero remueve de vez en cuando para que la crema del helado esté perfecta. ENSALADA DE TOMATE, ANCHOAS Y HUEVAS DE SALMÓN Esta receta también es ideal como remedio para el calor, y sus ingredientes son sencillos: Varias hojas de lechuga. Cuatro tomates Raf. 2 latas de anchoas en conserva. 4 cucharaditas de huevas de salmón. Una taza de aceitunas negras sin hueso. Una cebolla morada. Aceite de oliva. Vinagre y sal. Cuando hayas troceado la lechuga y los tomates, escurre las anchoas y corta por la mitad las aceitunas, sin olvidarte de cortar la cebolla en juliana. Lo siguientes es poner en platos individuales un poco de tomate, lechuga, unas anchoas, algo de cebolla y las aceitunas. Decora todo con una cucharada de huevas de salmón, luego emulsiona el aceite y el vinagre para hacer una vinagreta con la que aliñar la ensalada. GAZPACHO ANDALUZ, UN CLÁSICO CONTRA EL CALOR El gazpacho andaluz es el rey de los platos veraniegos, y perfecto para combatir el calor. Necesitarás lo siguiente: 750 gramos de tomates rojos. Pan de pueblo. Medio pimiento verde. Un trozo de cebolla. Un trozo de pepino pepino. Un diente de ajo. 200 ml de aceite de oliva. Un litro de agua. Vinagre y sal. Empieza remojando el pan media hora, después pela y trocea los tomates y mételos en un vaso de batidora, junto con el pan y el resto de ingredientes. Tienes que batirlo todo hasta que quede una mezcla cremosa, luego añade el agua, adereza con vinagre y sal y déjalo enfriar en la nevera. ENSALADA TEMPLADA DE JUDÍAS VERDES El calor no debe hacerte renunciar a las legumbres, sobre todo si es en una receta tan rica como esta. 150 gramos de judías verdes. 150 gramos de tirabeques. Una lata pequeña de maíz dulce. Un tomate. Una cebolleta. 100 ml de caldo de verdura. Aceite de oliva. Vinagre de jerez. Sal. Rehoga la cebolleta picada hasta pocharla, añade los tirabeques y sigue rehogando otros dos minutos. Agrega el caldo de verduras y déjalo calentar hasta que se evapore. A continuación trocea las judías y ponlas a hervir en una olla con sal, escúrrelas al cabo de dos minutos y ponlas en un recipiente con agua helada. Tan sólo te falta picar el tomate en dados, y luego repartir en un bol los tirabeques, las judías, el maíz y los cubitos de tomate. GAZPACHO DE SANDÍA En los días de calor hidratarse es fundamental, y este original gazpacho viene de maravilla. Medio kilo de sandía. Medio kilo de tomates de ensalada. Un pimiento verde. Un diente de ajo. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 2 cucharadas de vinagre balsámico. Medio litro de agua fría con hielo. 250 gramos de miga de pan. Sal. Para empezar trocea la sandía, los tomates, el pimiento y el ajo, y déjalos macerar una hora en la nevera. Echa después el aceite, el agua y la miga de pan remojada, con un poco de vinagre. Bate bien la mezcla y pásala por un colador chino, deja que se enfríe bien y sírvelo con guarnición de sandía, tomate, pimiento y jamón serrano. ENSALADILLA DE PATATAS Y JUDÍAS Estos son los ingredientes que te harán falta: Un kilo de patatas. Un cuarto de kilo de judías verdes. 2 tomates. Media cebolla. Una lata de atún en aceite. Dos huevos duros. Aceite de oliva. Vinagre y sal. Primero cuece las patatas enteras sin pelar, luego pélalas y ponlas en una fuente. Hierve también las judías verdes troceadas y añádelas a las patatas, para a continuación trocear la cebolla, los tomates y los huevos duros. Echa todo en la fuente junto con el atún en trozos y luego aliña al gusto. Deja que se enfríe, ¡y a disfrutar esta rica ensalada en los días de calor!

Las mejores recetas para pasar los días de calor

2SOPA FRÍA DE TOMATE CON HELADO DE ALBAHACA

2
SOPA FRÍA DE TOMATE CON HELADO DE ALBAHACA