¿Un hongo alucinógeno en una harina? Pues así es. Eso es lo que ha ocurrido en los últimos días, debido a que se ha conocido la noticia de que se ha retirado un lote de harina de trigo de una reconocida marca en varios países, debido a que se encontró la presencia de un hongo alucinógeno en su composición.
Este hongo alucinógeno, conocido como Claviceps purpurea, puede provocar graves problemas de salud en las personas que lo ingieren, por lo que la retirada del producto ha sido inmediata para evitar cualquier tipo de riesgo para los consumidores. A continuación, se detallan los detalles sobre este incidente y las medidas que se han tomado al respecto.
7Los alcaloides ergóticos del cornezuelo del centeno
Los alcaloides del cornezuelo del centeno, el hongo alucinógeno que nos tiene preocupados, también conocidos como alcaloides ergóticos (AEs), son producidos por diferentes hongos de los órdenes Hypocreales y Eurotiales.
El hongo más extendido en Europa que produce estos alcaloides es Claviceps purpurea, el cual infecta a granos de centeno, trigo, cebada, mijo y avena, entre otros cereales.
Los alcaloides ergóticos del hongo alucinógeno son sustancias tóxicas para los seres humanos y otros animales, y pueden causar una enfermedad conocida como ergotismo. Esta enfermedad se caracteriza por síntomas como dolor abdominal, vómitos, diarrea, convulsiones, alucinaciones y cambios en la circulación sanguínea.
