Una de las mejores recetas tradicionales de Semana Santa

La Semana Santa es una de las festividades más importantes en países de tradición cristiana. Durante esta semana, se realizan diversas actividades y celebraciones en honor a la pasión, muerte y resurrección de Cristo. Además, es una época en la que se preparan platos y postres típicos de Semana Santa para hacer en casa durante la cuaresma, que forman parte de la gastronomía tradicional de cada región. Receta de buñuelos de bacalao Este fin de semana hemos disfrutado de una receta con pescado perfecta para picotear, un menú fácil, rápido y económico a más no poder, buñuelos de bacalao y torrijas de leche. Para hacer estos buñuelos utilizamos unos lomos de bacalao de calidad, aunque lo normal es aprovechar las piezas más delgadas, incluso lascas que venden para hacer buñuelos o croquetas, donde se aprovechan los trozos menos vistosos de este pescado. Además de ser una receta muy sencilla es ideal para los peques, al tener el pescado limpio sin espinas se lo comen encantados. Te aseguramos que será uno de tus platos preferidos, incluso más aún si lo acompañas de la salsa de tomate con hierbabuena como lo hacen muchos. Esta receta es una variación de la que hacían nuestras madres y abuelas, por supuesto que no sabemos si es la tradicional o no, pero desde luego es de toda la vida. Lo que si recordaremos de nuestra niñez es que en los días previos a Semana Santa, el bacalao era uno de los ingredientes más utilizado. Quizás porque los viernes de vigilia aún se respetaban rigurosamente, aunque para ser sinceros, en nuestras casas muchas de esas tradiciones han cambiado. Estas pequeñas bolas de masa al igual que los buñuelos de viento son dorados y crujientes por fuera, mientras que por dentro son tiernos y jugosos, imposible resistirse a ellos. Las deliciosas torrijas fritas Como postre, te recomendamos unas deliciosas torrijas de leche, también muy típicas de Semana Santa. Sólo necesitas pan, leche, azúcar, huevos y canela. Es una receta muy fácil de hacer y económica, pero que siempre triunfa. Es perfecta para aprovechar el pan duro y darle una segunda vida y ahora también tenemos hasta la torrija light, para no consumir tantas calorías. Así que ya sabes, si quieres disfrutar de una deliciosa comida o cena en casa, no dudes en probar estas recetas de buñuelos de bacalao y torrijas de leche. ¡Te encantarán! Ingredientes de los buñuelos de bacalao de Semana Santa 400 g. de bacalao desalado (pueden ser migas) 1 cebolla grande o 2 cebolletas Perejil fresco (al gusto) 200 g. de harina de trigo (puedes sustituirla por harina de repostería, pero debes quitar la levadura química de la receta) 3 huevos grandes 150 g. de mantequilla 300 ml. de agua 2 cucharillas tipo postre de levadura química en polvo tipo Royal Aceite de oliva suave o aceite de girasol para freír (un litro aproximadamente) 1 pizca de sal (recordad que si el bacalao es con punto de sal debéis ir probando) Preparación de los ingredientes para los buñuelos de bacalao de Semana Santa Para comenzar, es importante preparar los ingredientes correctamente. Picamos la cebolla muy menuda y pasamos las lascas o lomos de bacalao por agua. Si el bacalao viene en salazón, lo dejamos sumergido en agua durante al menos 48 horas y cambiamos el agua cada 6 horas aproximadamente. Una vez desalado, lo conservamos en el frigorífico hasta el momento de su preparación. Si utilizamos lomos de bacalao, los desmigamos bien con las manos, asegurándonos de que no lleven ninguna espina. En un bol pequeño, tamizamos la harina con un colador y añadimos dos cucharillas de levadura química en polvo. Mezclamos bien y reservamos, para la mezcla en la que se embeberán los buñuelos de bacalao de Semana Santa. En la misma cazuela donde haremos la masa de buñuelos de Semana Santa, pochamos la cebolla en un poco de aceite de oliva a fuego medio bajo durante unos cinco minutos, hasta que estén casi transparentes. Entonces, añadimos el bacalao y lo pasamos a fuego alto durante un minuto, removiendo constantemente para que no se pegue a la cazuela. Retiramos del fuego y añadimos el perejil fresco picado, mezclando bien todos los ingredientes. El perejil les dará color y aroma a nuestros buñuelos de bacalao de Semana Santa. Retiramos la mezcla de la cazuela y la reservamos para el proceso final. Preparación de la masa de los buñuelos de Semana Santa Ponemos a fuego medio una cazuela con el agua y la mantequilla. En cuanto empiece a hervir, retiramos del fuego y removemos con una espátula para que se funda completamente y se integre con el líquido. Echamos la harina tamizada con el toque de levadura de una sola vez y llevamos de nuevo al fuego. Removemos con una cuchara de madera hasta conseguir una masa homogénea, una crema lisa y sin grumos. Si queda algún grumo de harina, no os preocupéis, irá desapareciendo poco a poco con el calor. Al final, nos quedará como una bola compacta que se despegará de las paredes de la cazuela hasta que parezca que está completamente seca. Apagamos el fuego y retiramos la cazuela con la masa. Dejamos templar unos minutos antes de añadir los huevos. La mezcla debe tener una textura entre una crema y un puré, bien integrada y sin grumos. Si queda demasiado espesa, podemos añadir un poco de agua y remover de nuevo. Añadimos los huevos de uno en uno, removiendo bien antes de añadir el siguiente. Nos quedará una masa de buñuelos de viento espesa, brillante y cremosa. Una vez tenemos la masa base preparada, añadimos el compango de bacalao y removemos cuidadosamente para que se integre. Dejamos que la masa repose durante unos 15-20 minutos, es mejor que esté tibia antes de freír. Fritura de los buñuelos de bacalao de Semana Santa La fritura de los buñuelos de bacalao es una tarea que requiere atención y cuidado para evitar que queden salados, crudos por dentro o con una envoltura seca alrededor. Aquí te dejamos algunos consejos para que tus buñuelos queden perfectos: Preparación previa de los buñuelos de Semana Santa Antes de empezar a freír, es importante comprobar la temperatura del aceite. Para ello, puedes freír un buñuelo de prueba y probarlo para ver si necesita un poco de sal. Si es así, añade un poco y mezcla bien la masa. Además, es importante dejar reposar la mezcla durante al menos 20 minutos antes de empezar a formar las bolitas, para que se integren bien los ingredientes y la masa adquiera la consistencia adecuada. Fritura de los buñuelos de Semana Santa Para freír los buñuelos, utiliza una sartén con abundante aceite neutro y ponlo a calentar a fuego medio. Con la ayuda de dos cucharillas, forma bolitas con la masa y ve echándolas al aceite poco a poco, procurando que se mantengan a flote. Es importante controlar la temperatura del aceite para evitar que los buñuelos queden crudos por dentro o con una envoltura seca alrededor. Si el aceite está demasiado caliente, también se dorarán muy rápido y quedarán crudos por dentro. Ve friendo los buñuelos de pocos en pocos, ya que aumentarán de tamaño, y cuando estén dorados sácalos a un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Una de las mejores recetas tradicionales de Semana Santa

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Fritura de los buñuelos de bacalao de Semana Santa

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