Hay muchas formas de aprovechar la carne que suele sobrar de cocido, como por ejemplo hacer unas croquetas o empanadillas. Sin embargo, el chef Sergio Fernández tiene una propuesta mucho más original e igualmente sabrosa de esas que, cuando las pruebas, quieres repetir. Se trata de unos canelones hechos de patata, con una textura y un sabor increíbles. Es uno de esos platos ideales para esas comidas en familia de los domingos o para cuando tengamos invitados en casa, en general.
8SERVIR
Por último preparamos la vinagreta, para lo cual pelamos la zanahoria y la cebolla lo más finamente posible. Lo mezclamos en una ensaladera junto con el perejil picado, el vinagre, el aceite y la sal. Mezclamos todo con un tenedor. Servimos los canelones recién hechos sobre la salsa reservada y regamos con un poco de vinagreta. Acompañamos con los brotes de guisante y unos trozos de trufa.
