Si piensas en ñoquis, el primer ingrediente que te viene a la mente son las papas. El célebre chef David de Jorge, conocido como Robin Food, convirtió patatas en calabazas y… ¡listo! ñoquis de calabaza con salsa de queso azul.
1Para la salsa de los ñoquis de calabaza
– 250 g de nata.
– 100 g de yogurt natural.
– 200 g de mascarpone.
– Una pizca de gorgonzola, Roquefort o queso azul (30 g).
– 4 g de ajo (1 diente finamente picado hasta obtener una pasta.
– 1 pizca de amontillado (25 g).
– 1 pizca de cebollino (6 g).
