Los mejores roscones de Madrid para celebrar por todo lo alto los Reyes Magos

Se eligieron los mejores roscones de reyes artesanos de Madrid 2023. Fue durante una cata a ciegas del jurado del V Campeonato Mejor Roscón Artesano de Madrid, convocado por GastroActitud. El principal objetivo de este campeonato es fomentar la elaboración de roscones artesanos de calidad en todas las pastelerías y panaderías artesanas de Madrid. La reunión tuvo lugar en La Casa de la Panadería, en la Plaza Mayor de Madrid, gracias a la colaboración del Ayuntamiento de Madrid, sin duda un emplazamiento muy especial en estas fechas navideñas. Te contamos todos los ganadores del concurso. Los roscones realizados por pasteleros profesionales Para participar en el campeonato y optar a ser el mejor roscón de reyes de Madrid 2023 había que haberse inscrito antes del 15 de diciembre y cumplir los requisitos indicados en las Bases del Campeonato. Los roscones debían estar elaborados por pasteleros profesionales, con negocio propio o que trabajasen en uno ajeno, limitándose al ámbito de la pastelería, la panadería, el catering y la restauración, siempre que tuvieran venta al público. Características de los roscones Cada roscón debía pesar 500 gramos, tener forma redonda y no estar relleno. Imprescindible que todos los ingredientes fueran naturales, obligatoriamente: harina de trigo, azúcar, huevos, sal, mantequilla, leche o nata, levadura fresca o masa madre, almendra o frutos secos y azucarillo. Como toppings alternativos permitidos: fruta confitada o escarchada; vainilla o semillas que aporten sabor a la masa; miel, AOVE (siempre que no supere el 5% del total de los ingredientes), agua de azahar, etc. Un jurado de expertos El jurado estará presidido por el maestro pastelero Paco Torreblanca. Le acompañarán el también pastelero Ricardo Vélez, de la pastelería Moulin Chocolat, ganador del primer Campeonato celebrado en diciembre de 2018 para elegir el mejor roscón 2019, Antonio García de Panem actual campeón y Mario Ortiz, de Brulèe Pastelería, vencedor en la edición de 2021. Junto a ellos, la pastelera Estela Gutiérrez de la pastelería Estela Hojaldres, Sonia Andrés, profesora de pastelería de la escuela Le Cordon Bleu y José Carlos Capel, crítico gastronómico del diario El País, presidente de Madrid Fusión y fundador de GastroActitud y Ángel Parada vicepresidente de la Academia Madrileña de Gastronomía. Los 10 finalistas de los mejores roscones En el campeonato se inscribieron más de 30 participantes, de los que se seleccionaron 10 finalistas. Roscones de estilos diversos que muestran la pluralidad rosconera de Madrid. El ganador formará parte del jurado del campeonato del año próximo y no puede volver a presentarse hasta dentro de tres años, para de este modo dar opciones a todos los pasteleros de la Comunidad de Madrid. Los diez establecimientos finalistas lucirán el logotipo del Mejor Roscón Artesano de Madrid 2023 y el campeón tendrá una identificación especial acorde a su rango. Los mejores roscones de Madrid El obrador, que el año pasado quedara en segundo lugar, se posiciona este año como el número uno con el roscón de Elena Campal, que ha recogido el premio de 2.500 euros en productos del patrocinador Mantequilla Arias, que entregará a una ONG de su elección, según se indicaba en las bases. Hubo otros roscones ganadores: en segundo lugar ha quedado el roscón de reyes, de Isabel Maestre, y en tercer lugar, Doble Uve Obrador, de Paloma Silvestrin. El premio para el ganador ha consistido en un cheque con 2.500 euros en productos de Mantequerías Arias, patrocinador principal, que el ganador donará a una ONG de su elección. Cómo es el roscón ganador Con una versión mejorada del ejemplar que se presentó el año pasado, la jefa pastelera del grupo, Elena Campal, ha conquistado el paladar del jurado con un brioche del que se ha destacado la finura del sabor y la buena textura de la masa. Cuenta la propia Amparo Parra, propietaria de Panod, que lleva trabajando con ella prácticamente desde los inicios del obrador, ha estado desde antes del verano “probando y probando hasta dar con el roscón hiperesponjoso que tenemos hoy. Si el año pasado ya lo era, el de ahora es la pera”, asegura. Cuánto cuesta el roscón ganador Un deleite esponjoso que lleva naranja confitada, ralladura de limón natural, agua de azahar, mantequilla francesa Elle & Vire y almendra en bastoncillo, “que le da mucho más sabor”, y que ya se puede comprar en el espacio de ladrillo visto y columnas de hierro en el esquinazo de Prim con Barquillo, la casa madre de Panod. También tienen tiendas en Pozuelo, Moraleja y Majadahonda. “Y vamos a abrir dos más en breves”, adelanta Amparo. Su premiado roscón tiene un precio de 24,95 euros con 8 porciones. Listado de los 10 mejores roscones Obrador Joaquín González (Campo Real) Balbisiana (Madrid) Obrador Cientotreinta Grados (Madrid) El Riojano (Madrid) Chusko Obrador (Alcorcón) Marea Bread (Madrid) Isabel Maestre (Madrid) Doble Uve Obrador (Madrid) Obrador Abantos (San Lorenzo de El Escorial) Panod (Madrid)

Los mejores roscones de Madrid para celebrar por todo lo alto los Reyes Magos

8Listado de los 10 mejores roscones

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Listado de los 10 mejores roscones