Ñoquis: el truco de Arguiñano para que estén al dentes

Karlos Arguiñano es uno de los cocineros más importantes de todos los que hay en nuestro país, por no decir el que más. Prueba de ello es que el vasco tiene un programa de cocina propio en la televisión desde hace más de 30 años. En él comparte algunas de sus mejores recetas con su audiencia y les ha enseñado varios trucos para bordarlas. Precisamente a lo largo de este artículo queremos ofrecerte una de ellas. Se trata de una receta de ñoquis con la que conquistarás a todos tus invitados. Además, te enseñamos el truco del chef vasco para que te queden al dente. Sigue leyendo para enterarte de todo. Las propiedades de la patata Antes de pasar a contarte cuáles son los pasos que tienes que dar para preparar esta receta de Karlos Arguiñano, creemos que es un muy buen momento para poner en valor al verdadero protagonista de este plato: la patata. Te recordamos que los ñoquis están rellenos de este tubérculo que resultan tan sano para el organismo humano porque tiene una gran cantidad de propiedades. Así, por ejemplo, piensa que al tener tantos hidratos de carbono son una gran fuente de energía. Pero además, piensa que tienen un alto contenido de agua y de potasio. Y que también contienen muchas vitaminas. Sobre todo de las de tipo B. A continuación te explicamos cómo preparar esta receta y el truco de Karlos para que te queden al dente. Los ingredientes que necesitas para preparar esta receta de Karlos Arguiñano Una de las cosas que más nos gustan de esta recete de ñoquis de Karlos Arguiñano, además de que están muy buenos y de que en ella el cocinero vasco nos va a enseñar el truco para que queden al dentes, es que hacerse con todos los ingredientes que se necesitan es una tarea muy sencilla. Tanto que vas a poder conseguirlos en cualquier mercado o supermercado sin mayor dificultad. Toma nota, porque son los siguientes. Un paquete de ñoquis, 300 g de espinacas, 2 cebollas, 4 lonchas de jamón serrano, 250 ml de nata líquida, 30 g de queso rallado, aceite de oliva virgen extra y sal al gusto. Lo primero que has de hacer para preparar esta receta Lo primero que has de hacer para preparar esta receta de ñoquis de Karlos Arguiñano es bien sencillo. Tan solo tienes que reunir todos los ingredientes que te hemos enumerado en el punto anterior en torno a la mesa en la que vayas a prepararlos. Ello hará que sea un proceso más dinámico y sencillo. A continuación cuece las espinacas tal y como lo hace Karlos Arguiñano A continuación tienes que cocer las espinacas tal y como lo hace Karlos Arguiñano. Es decir, tienes que poner a hervir bastante agua con sal y hervir las hojas en ella durante, más o menos, 3 minutos. Así de fácil. Ahora tienes que escurrirlas bien Una de las claves para poder bordar esta receta viene justo en este paso. Se trata de escurrir las espinacas lo mejor que puedas porque, de no hacerlo, aguarás la salsa de los ñoquis que nos está enseñando a preparar Karlos Arguiñano. Ahora trocea el jamón serrano como hace Karlos Arguiñano Una vez que ya hayas escurrido las espinacas con la ayuda de un colador, tal y como hace Karlos Arguiñano, has de cortar las lonchas de jamón en trozos muy finos con la ayuda de un cuchillo que esté bien afilado pero con mucho cuidado de no cortarte. Ahora pica la cebolla y póchala en la sartén Lo siguiente que hace Karlos Arguiñano para preparar esta receta de ñoquis es pelar y cortar la cebolla en rodajas. Tras ello, lo siguiente que hace el chef vasco es pocharla en una sartén con un poco de aceite hasta que veas que se empieza a poner transparente. Para continuar con esta receta de Karlos Arguiñano añade estos ingredientes a la sartén Una vez que veas que la cebolla que estás pochando en la sartén empieza a adquirir una tonalidad transparente, has de hacer como Karlos Arguiñano y añadir los siguientes ingredientes a la sartén y cocinarlos: la nata, los trozos de jamón, las espinacas y la sal. El truco del cocinero vasco para que te quede la pasta al dente Ahora ha llegado el momento de cocer los ñoquis. Y en este punto, si quieres dejarlo al dente, te recomendamos que ignores el tiempo de cocción que el fabricante recomienda. Lo que has de hacer, tal y como dice Karlos Arguiñano, sacarlos cuando empiecen a flotar. Ahora mezcla los ñoquis con la salsa Una vez que ya hayas sacado los ñoquis del agua tienes que dejar que se escurran del todo. Y después de eso, lo que has de hacer es mezclarlos con la salsa que has preparado. Y listo, ya estaría lista esta receta de ñoquis de Karlos Arguiñano Y listo, ya estaría preparada esta receta de ñoquis al dente de Karlos Arguiñano, ahora solo quedaría lo mejor. Es decir, sentarse a la mesa para disfrutar de este rico plato antes de que se enfríe.

Ñoquis: el truco de Arguiñano para que estén al dentes

5Ahora tienes que escurrirlas bien

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Ahora tienes que escurrirlas bien